奶类饮料是冷藏好还是常温好?
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发布时间：2022-04-23 13:10
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时间：2022-05-02 02:26
巴氏奶：就是放在冷柜里，保质期只有三五天的那种奶。
常温奶：就是常温保存的奶。
一个在冰箱内，一个在冰箱外的奶有啥差别？
它们的差别在于消毒方式不一样。
保质期为3~7天的奶基本上都是“巴氏消毒奶”，这种消毒方式是把奶加热到72~85°C之间，持续15秒，这种方法能杀死大多数致病微生物，最大程度保存牛奶的营养成分。
保质期半年左右的奶（常温奶）大多是用UHT消毒法消毒，也就是把牛奶加热到135~140°C左右，持续2~5秒。这种消毒法减轻了细菌繁殖的可能性，延长了牛奶的保质期。
保质期短的牛奶比保质期长的牛奶更好吗？
*：低温奶和常温奶的营养价值差别不大！
不同消毒方式的牛奶，人体从中所摄取的最主要的营养物质——蛋白质和钙的吸收及健康功效上没有差异。维生素B虽略有差别（巴氏奶含量高些），但人体摄取维生素的主要渠道是水果和蔬菜，不同消毒方式的牛奶中所含维生素对饮用者的影响都微乎其微。
而且牛奶中的主要营养物质是蛋白质，蛋白质的基本结构是氨基酸，无论用哪一种方法消毒，氨基酸的组成都不会变，因此常温奶和巴氏奶的营养功能其实不会有差别。
常温奶安全系数更大
巴氏奶需要冷链，如果在贮存和运输上没有保持低温条件，牛奶很容易变质。而常温奶不需要冷链，安全系数可能更大。
