茄子打卤面卤子的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:01
共3个回答
懂视网
时间：2022-07-04 01:38
1、茄子的做法有很多种，有红烧茄子，有焖茄子，有炒茄子，有和面条配菜的茄柳卤。
2、首先要准备200克茄子30克豆油，5克酱油，100克水，200克挂面，30克尖辣椒
3、将备好的茄子和尖辣椒放在炒锅旁。将豆油放入炒锅中烧热不要冒烟。将茄子和尖辣椒放在炒锅中，用竹筷子炒茄子和尖辣椒到6分熟。将水倒如茄子和尖辣椒中，盖上炒锅盖焖5分钟【火要调中火】。
4、将配好的酱油放入炒熟的茄子和尖辣椒中【酱油有调制的】。炒熟茄子和尖辣椒卤用瓷盘盛上【菜肴炒熟后就关闭电磁炉开关】。做好的茄子和尖辣椒卤和煮好的面条配着吃【面条是主食】。
热心网友
时间：2023-02-08 03:53
茄子 1相克食物
青椒 1（大的半个）相克食物
西红柿 1相克食物
黄豆酱 三勺
葱 适量相克食物
姜 适量相克食物
蒜 适量相克食物
料酒 适量
生抽 适量
食用油 适量
八角 适量
步骤
1 西红柿、青椒、茄子切丁
2 肉馅加料酒，生抽腌制
3 葱姜蒜切好备用
4 黄豆酱备用
5 锅中放油加热，下入姜蒜八角爆香，再下葱花爆香
6 加入肉馅翻炒至发白色
7 放茄丁继续翻炒
8 稍后加入青椒丁，西红柿丁翻炒
9 加入黄豆酱，白糖翻炒片刻加水焖炖十分钟
10 淋少许香油出锅
热心网友
时间：2023-02-08 05:11

工具/材料
面条，茄子，青椒，五花肉，韭菜，葱，蒜，花生油，盐，水等等
操作方法
01
茄子、青椒择去蒂清洗干净并沥干水分后分别切成小丁备用

02
葱、蒜、韭菜择洗干净分别切成葱花、蒜片、韭菜段，五花肉切片备用，鸡蛋三个打入碗中搅拌均匀成蛋液

03
热锅加入多一点的花生油放入五花肉片炒香，放入葱花、蒜片爆香后烹入料酒和生抽

04
倒入茄子和青椒丁翻炒均匀使其吃透油脂并变色

05
倒入适量的清水煮沸后加入适量的盐调味

06
均匀的淋入鸡蛋液后用汤勺轻轻搅拌均匀即可关火，撒入韭菜段根据个人喜好加入少许鸡精调味

07
煮锅中加水煮沸下入面条煮至自己喜欢的软硬程度捞出过凉水

08
把面条沥干水分放入碗中浇上面卤汤开始享用美味佳肴吧！

热心网友
时间：2023-02-08 06:46
今年过年回家的时候，从家里拿了一小坛子西瓜豆瓣酱，是去年姥姥跟妈妈一同腌制的，拿回大连后放在冰箱里视如珍宝，每每开冰箱就会忍不住盛出一些，或沾馒头，或打卤面，现在已所剩无几！今天给大家做一道我家的私房茄子打卤面，最主要的调料就是西瓜豆瓣酱，味道实在是非常非常的美味噢！
食材明细
面条、茄子、猪肉、小葱、大蒜、八角、西瓜豆瓣酱、酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、水淀粉、糖。
1、主料：面条、茄子、猪肉（三肥七瘦）。配料：小葱、大蒜、八角（大料）
2、配料：西瓜豆瓣酱、酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。
3、茄子洗净切丁，撒点盐腌制一下，便于挤去多余水分，这样炒制的时候更容易变软。
4、猪肉切丁，放入酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制半小时。
5、锅内放入食用油，放一棵八角煸香。
6、然后放入茄子煸炒。
7、茄子煸炒熟后盛出。
8、炒锅洗净，放入适量油，七成热放入肉丁，中火煸炒。
9、肉丁煸炒熟后放入茄子。
10、茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。
11、茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。
12、然后放入小葱煸炒。
13、放入三小碗水，大火烧一下。
14、汤汁变稠后放入酱油。
15、由于西瓜豆瓣酱很咸，所以一定要放少许糖中和一下咸味。
16、放入拍好的大蒜。
17、最后撒水淀粉收汁儿出锅。
18、我家的私房茄子打卤面就做好了！
19、那层红红的油是西瓜噢，里面还有西瓜瓤噢！非常非常的香！
