鸽子怎样炖汤
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发布时间:2022-04-23 13:05
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热心网友
时间:2023-07-14 00:02
需要的配料:
老鸽1只,山药半根,姜4片,葱半根,红枣4颗,枸杞1小把,料酒2勺,盐适量
烹调步骤:
步骤一:炖鸽子最好是买老鸽子,炖的时间越长,汤越鲜。老鸽不同于肉鸽,它的肉嫩,只适合煲补汤,适合孕妇和婴儿。由摊主直接处理鸽子,再用清水洗净。
步骤二:将洗净的鸽子滴入清水浸泡半小时,然后放入冷水锅内,同时放两片姜片和一勺料酒,水开后改用中小火烧五分钟,捞出过凉的水冲净备用。
步骤三:把煮过的鸽子放进砂锅里,再放两片姜,葱段和红枣。火烧后改小火炖2小时,因为要放山药,所以可以开始多加水。
步骤四:鸽子汤煮熟后,去山药。滚刀削皮,切碎后用水浸泡备用。在鸽子汤煮两小时后,把它放进砂锅里。
步骤五:红枣先放入砂锅内,枸杞因易煮熟,可与山药同入。
步骤六:在加入山药和枸杞之后,把火改为沸水,加盐2勺(最后自己尝一下咸味)。改用小火煮约半小时,即可盛碗开饮,鲜得眉毛都掉下来了!
提示:
山药很容易氧化,削皮后一定要泡水哦。为了防止手在去皮的时候过敏,可以带上硅胶手套去皮。
清洁后的鸽子,先泡半个小时,然后放入冷水锅,将泡好的鸽子肉倒入水中,煮沸后进行焯水,将鸽子肉中的血水,杂质及杂质排出,然后取出鸽子肉,过凉的水,这是不能忘记的。
山药最好用铁条山药,如果没有用过,可以用其他山药代替。