东北臭大酱炒完以后还臭吗
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发布时间：2022-04-23 13:06
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热心网友
时间：2023-07-04 11:29
用黄豆煮熟做成块发酵，就是东北人所说的酱块子。放置通风阴凉处放置几个月，做的时候将开水把咸盐化成盐水倒入酱缸里。有比列的。
将大酱块掰碎放到盐水缸里，泡开打耙去沫，酱缸要放在有阳光的地方用阳光照射大酱缸是内部温度上升发酵。还要坚持每天打耙（酱耙就是一根木棒顶端有快板）打完后浮出的沫子要扔掉。
一个月以后酱色金黄味香扑鼻。可以吃了。但还是有些稀还得继续打耙是内部的豆粒倒成酱。夏天人的时候酱缸里都会热的起泡。这个时候蘸酱菜都有了，喜欢吃鸡蛋酱的也可以做了，非常好吃。
