乌江片片鱼的做法,以及配料有哪些

制作乌江片片鱼主要配料包括剁碎的葱、姜、蒜、黄豆芽和香芹，若能加入青蒜则更佳。选择2-3斤的草鱼或花鲢，将其弄干净后开始片鱼片，鱼骨头宰开成段。鱼片加入淀粉、料酒和少许盐腌制，淀粉量可适当增加，以确保鱼肉嫩滑。接下来准备炒锅，加入适量的油，比炒一个素菜的油量多30％左右，烧热后加入...

片片鱼的做法：用料：乌江鱼1800克、火锅底料1包、姜20克、蒜10克。步骤：1、把材料准备好。2、鱼是在菜场宰杀回来的。鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状。3、把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长．一般5分钟。4、把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里，加入淀粉，料酒，盐。腌制20分钟。

主要配料碗里是剁碎的葱、姜、蒜黄豆芽和香芹，有点青蒜最好，2——3斤的草鱼或是花鲢一条，弄干净后，开始片鱼片。鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）准备工作完成，正式开始做了 加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱...

第一步 ：市场上挑一条三四斤（适合5-6人）第二步 ：鱼片只需清洗一下便可捞出，用小葱、姜片、少量盐、酱油将鱼片腌至15分钟左右，让味道深入鱼身。第三步 ：一个半西红柿切成丁，剩下的半个切成片。第四步 ：锅烧热油，将大葱、蒜、花椒、姜放热油炒香，接着放番茄丁炒出汤汁，稍微加一...

做法：1. 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，分半去骨，鱼皮朝下反刀压平切片（不要切断鱼皮）；2. 豆腐切成4厘米方块，入沸水中氽过后滤干水分；3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；4. 豆瓣酱切细；5. 锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香；6. 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉...

涮鱼锅汤料的做法：一、材料 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克 二、做法 1、炒锅置旺火上。2、下菜油烧到6成熟后...

用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆。鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开。6. 鱼片煮开后1-2分钟，关火，全部倒入盆中。洗净锅，倒油加热至6成热，放入花椒和干辣椒翻炒至香味溢出，即将变色时起锅倒入盛有鱼肉的盆中。7. 最后放入香菜，滴入几滴木姜油即可。与乌江片片鱼绝配的是鲜辣青红椒蘸水。

1、贵州乌江鱼。原料：贵州乌江鱼1条（重约800克），黄豆芽100克。调料：西红柿酸汤1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、盐各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克。制作：1、乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；...

1. 将180克鲷鱼肉切成斜片，放入碗中，加入盐、蛋白、白胡椒粉和料酒等调味料A，抓匀腌制约2分钟。2. 将洋葱、泡发的黑木耳、胡萝卜和青椒切成丝备用。3. 热锅加油，加热至约150℃，将腌制好的鱼片裹上太白粉，放入锅中中火炸约2分钟，至金黄色后捞出沥油备用。4. 洗净锅子，重新加热，加入...

乌江鱼是一道四川传统的美食，下面是乌江鱼的常见做法：1. 口水乌江鱼：材料：乌江鱼、豆瓣酱、辣椒粉、大葱、姜片、蒜瓣、料酒、盐、食用油、生抽、醋、白糖、水淀粉。做法：1）先将乌江鱼剁成约2cm的段，用开水焯水后捞出备用。2）热锅冷油，爆炒豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜。3）加入适量料酒翻炒...