麻辣片片鱼的做法和步骤

发布网友发布时间：2022-04-23 13:06

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懂视网时间：2023-02-04 20:49

1、食材：草鱼1斤、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、酸菜适量、泡红椒适量。

2、鱼切片。

3、蛋打个小口倒出里面的蛋清。

4、加入料酒。

5、放少许的盐。

6、放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。

7、骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。

8、将泡酸菜，泡红椒，泡生姜切碎备用。

9、将生姜切小颗粒，蒜几颗，葱切花备用。

10、热锅冷油下锅。

11、油温八成热下酸菜，生姜泡椒，炒香。

12、加清汤煮沸几分钟。

13、先将鱼骨头倒入锅里煮沸几分钟。把酸菜和鱼的味调出来，可边做边尝味。

14、再加一小勺猪油，不爱油腻的朋友们可以不加。

15、最后把码好香料的鱼用筷子一片片的放入锅内。轻轻的搅动。煮沸几分钟就可以起锅了。

热心网友时间：2023-02-04 17:57

香辣片片鱼，香，辣，麻
主料 1种

豆芽
适量
辅料 1种
鸡蛋，生粉，干辣椒适量
烹饪步骤 11步
步骤1

香辣片片鱼_的做法步骤：1
准备一条大头鱼
步骤2

香辣片片鱼_的做法步骤：2
把鱼骨和鱼片分离，片鱼片时要小心手，片大概2厘米厚
步骤3

香辣片片鱼_的做法步骤：3
片好的鱼片
步骤4

香辣片片鱼_的做法步骤：4
多放点油，将豆瓣酱，剁辣椒，姜米蒜米，孜然粉炒香，把鱼骨倒下去，翻炒一下，加三大勺水，煮开
步骤5

香辣片片鱼_的做法步骤：5
豆芽打底，腌制鱼片
步骤6

香辣片片鱼_的做法步骤：6
腌制鱼片放盐。鸡精，味精，生粉，蛋清
步骤7

香辣片片鱼_的做法步骤：7
放鸡精，味精，胡椒粉，
步骤8

香辣片片鱼_的做法步骤：8
把煮好的鱼捞出来放在豆芽上
步骤9

香辣片片鱼_的做法步骤：9
将腌制好的鱼片放入汤中，水开煮一分钟，捞出来放在鱼骨上面，汤汁淹没豆芽就可以了
步骤10

香辣片片鱼_的做法步骤：10
放葱花，蒜米，干辣椒节，胡椒粉放在鱼片上
步骤11

香辣片片鱼_的做法步骤：11
锅里放大半勺鱼，花椒油，烧成七八成油温淋在干辣椒上，加点香菜就行了