炒鸡片的做法大全
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发布时间：2022-04-23 13:13
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-15 03:00
用料
鸡胸肉 1块
木耳 6朵
胡萝卜 1/5根
黄瓜 1/5根
盐、鸡精、香油 适量
料酒、白胡椒粉 适量
水淀粉 适量
好看又好吃的滑炒鸡片的做法
鸡胸肉切片，倒入2勺料酒、1勺白胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟。
黄瓜、胡萝卜切片，木瓜泡发后撕小朵。
热锅凉油，下鸡片炒至变色，放葱花爆香。
放入胡萝卜和木耳翻炒均匀，加2勺清水，加1勺盐略煮一下。
水开后，下黄瓜片，大火收汁。
待汤汁慢慢收干，加鸡精、香油调味，加水淀粉勾芡即可。
热心网友
时间：2023-10-15 03:01
2⃣️备好调料（葱，蒜，酱，八角，桂皮等）
3⃣️起锅热油，油热后放入姜，蒜爆一下
4⃣️放入鸡肉进行翻炒
5⃣️翻炒一两分钟后放入盐，少许酱油，桂皮，八角等再翻炒两下
6⃣️加入少许水，焖一下
7⃣️水都焖完后可以起锅了
炒鸡的步骤较多，所用的鸡也比较大，需要注意的是做炒鸡所选用的原料，并不是像有的人认为的那样越大越老越好，一般是一年至一年半生的鸡，最老不能超过3年，否则鸡肉的腥味太大，肉质也不好。
原料：杀好的散养土公鸡一只约4斤。
调料：秘制莱芜炒鸡香料50克，甜面酱50克，花椒40克，干辣椒10克，鲁味鲜酱油150克，老姜400克，葱段100克，白糖5克，味精4克。
秘制莱芜炒鸡香料配方：桂皮10克，八角2个，小茴香10克，花椒20克，白芷2片。
制作方法：
1：土鸡杀好制净，剁成大块，老姜切成大片备用。
2：炒锅上火，入豆油400克烧热，下入姜片100克，葱段及炒鸡香料炸出香味，下入鸡块，大火煸炒10分钟至鸡块失去多余水分，加甜面酱炒香，加入酱油，添高汤没过鸡块，小火炖制35分钟，捞出鸡肉，沥干水分。
3：另起锅入宽油烧至八成热，入鸡肉炸30秒至鸡块表面稍微有点起泡，将鸡肉捞出，下入姜片炸至干香且颜色金黄。
4：锅上火入底油，加入辣椒和花椒煸出香味，倒入鸡块和提前炸至金黄的姜片，撒入白糖，味精，翻勺出锅即可。
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时间：2023-10-15 03:00
用料
鸡胸肉 1块
木耳 6朵
胡萝卜 1/5根
黄瓜 1/5根
盐、鸡精、香油 适量
料酒、白胡椒粉 适量
水淀粉 适量
好看又好吃的滑炒鸡片的做法
鸡胸肉切片，倒入2勺料酒、1勺白胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟。
黄瓜、胡萝卜切片，木瓜泡发后撕小朵。
热锅凉油，下鸡片炒至变色，放葱花爆香。
放入胡萝卜和木耳翻炒均匀，加2勺清水，加1勺盐略煮一下。
水开后，下黄瓜片，大火收汁。
待汤汁慢慢收干，加鸡精、香油调味，加水淀粉勾芡即可。
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时间：2023-10-15 03:01
2⃣️备好调料（葱，蒜，酱，八角，桂皮等）
3⃣️起锅热油，油热后放入姜，蒜爆一下
4⃣️放入鸡肉进行翻炒
5⃣️翻炒一两分钟后放入盐，少许酱油，桂皮，八角等再翻炒两下
6⃣️加入少许水，焖一下
7⃣️水都焖完后可以起锅了
炒鸡的步骤较多，所用的鸡也比较大，需要注意的是做炒鸡所选用的原料，并不是像有的人认为的那样越大越老越好，一般是一年至一年半生的鸡，最老不能超过3年，否则鸡肉的腥味太大，肉质也不好。
原料：杀好的散养土公鸡一只约4斤。
调料：秘制莱芜炒鸡香料50克，甜面酱50克，花椒40克，干辣椒10克，鲁味鲜酱油150克，老姜400克，葱段100克，白糖5克，味精4克。
秘制莱芜炒鸡香料配方：桂皮10克，八角2个，小茴香10克，花椒20克，白芷2片。
制作方法：
1：土鸡杀好制净，剁成大块，老姜切成大片备用。
2：炒锅上火，入豆油400克烧热，下入姜片100克，葱段及炒鸡香料炸出香味，下入鸡块，大火煸炒10分钟至鸡块失去多余水分，加甜面酱炒香，加入酱油，添高汤没过鸡块，小火炖制35分钟，捞出鸡肉，沥干水分。
3：另起锅入宽油烧至八成热，入鸡肉炸30秒至鸡块表面稍微有点起泡，将鸡肉捞出，下入姜片炸至干香且颜色金黄。
4：锅上火入底油，加入辣椒和花椒煸出香味，倒入鸡块和提前炸至金黄的姜片，撒入白糖，味精，翻勺出锅即可。
