米豆腐是怎么做的

发布网友发布时间：2023-01-19 13:03

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热心网友时间：2023-09-10 06:42

1、原料：粘米粉、水、食用碱、盐、海带丝、榨菜、油、瘦肉、香葱。
2、半锅清水，一边倒入粘米粉一边搅拌均匀，不要开火（敲黑板）混合炒匀后才能开火。
3、拌匀后开中小火，不断搅拌。
4、取一勺食用碱加少许清水调匀。
5、一边把碱水慢慢倒入锅中，一边搅拌粉汤。
6、粉汤慢慢熬成糊状，小火继续搅拌，不要让粉糊底。
7、加了碱水的粉糊慢慢变黄，有点浆糊的意思。
8、煮到粉浆成糊状，倒入无水无油的容器中冷却。
9、待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡。
10、去掉四边不匀的边料，米豆腐制作完成。
11、接下来把米豆腐切小方块。放清水里面浸泡。
12、海带泡发切丝，榨菜切碎，瘦肉剁成沫，小葱切葱花。
13、起锅热油下肉沫煸炒。放海带丝翻炒。
14、加榨菜，半饭碗清水煮开煮熟乘出备用。
15、另取面碗，加油盐酱油葱花。
16、加入两饭勺高汤或开水备用。
17、锅中烧开水。
18、放入捞出沥干水份的米豆腐块再次煮开。
19、捞出放入面碗中，撒上炒好的海带丝浇头。
20、米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉。或者自己打米浆。