豆腐不筋,吃着像面疙瘩怎么办?

发布网友 发布时间：2023-01-16 19:43

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热心网友 时间：2023-11-17 20:18

关键问题在于这一个月之内什么做豆腐的条件改变了呢？
值得怀疑的几个要素如下：
1.人为因素
做豆腐的技术和过程是否改变了？（如果都是你一个人在做的话，应该没有改变）

2.原料因素
水质和豆子你已经检验过了，那么很可能是卤水（石膏或其它凝固剂）出了问题，一个月前的你用的凝固剂和现在你用的有没有差别？是变质了，还是更换了新的？如果是自己制作卤水或石膏的话也要检查制作过程。卤水的浓度也是关键，如果更换了新卤水很可能浓度与以前不符。

3.设备因素
首先检查所有相关设备是否干净清洁，没有残留变质物质，没有沉淀石膏或是别的凝聚物。再就是磨豆子的机器是否老化了？使磨出的豆子颗粒不够细腻？设备的清洁度和老化程度都是和时间相关的，很可能是造成别人来你家也做好的原因。

4.环境因素
这个因素就比较复杂了，要回想现在做豆腐的环境和上个月有什么区别没有？要认真回想，包括温度，气候，湿度，是否有化学影响（比如装修涂料等等挥发性液体等等）

相信确保了这4个因素与你上个月的情况都一样的话，那么你一定能再次做出好豆腐了。

热心网友 时间：2023-11-17 20:18

如果豆子没事，不知您用的是盐卤,石膏还是什么?是不是变质了！祝你虎年大赚一笔！

热心网友 时间：2023-11-17 20:19

学艺不精。

热心网友 时间：2023-11-17 20:20

建议您注意一下点卤的温度,豆浆的浓度

参考资料：京品

热心网友 时间：2023-11-17 20:18

关键问题在于这一个月之内什么做豆腐的条件改变了呢？
值得怀疑的几个要素如下：
1.人为因素
做豆腐的技术和过程是否改变了？（如果都是你一个人在做的话，应该没有改变）

2.原料因素
水质和豆子你已经检验过了，那么很可能是卤水（石膏或其它凝固剂）出了问题，一个月前的你用的凝固剂和现在你用的有没有差别？是变质了，还是更换了新的？如果是自己制作卤水或石膏的话也要检查制作过程。卤水的浓度也是关键，如果更换了新卤水很可能浓度与以前不符。

3.设备因素
首先检查所有相关设备是否干净清洁，没有残留变质物质，没有沉淀石膏或是别的凝聚物。再就是磨豆子的机器是否老化了？使磨出的豆子颗粒不够细腻？设备的清洁度和老化程度都是和时间相关的，很可能是造成别人来你家也做好的原因。

4.环境因素
这个因素就比较复杂了，要回想现在做豆腐的环境和上个月有什么区别没有？要认真回想，包括温度，气候，湿度，是否有化学影响（比如装修涂料等等挥发性液体等等）

相信确保了这4个因素与你上个月的情况都一样的话，那么你一定能再次做出好豆腐了。

热心网友 时间：2023-11-17 20:18

如果豆子没事，不知您用的是盐卤,石膏还是什么?是不是变质了！祝你虎年大赚一笔！

热心网友 时间：2023-11-17 20:19

学艺不精。

热心网友 时间：2023-11-17 20:20

建议您注意一下点卤的温度,豆浆的浓度

参考资料：京品