馒头出锅时为什么皮会起泡

发布网友发布时间：2023-01-16 17:08

共1个回答

热心网友时间：2023-11-17 10:13

和面阶段：和面不充分，酵母混合不均匀，使得面团在发酵过程中的气泡大小不一，导致馒头起泡。醒发或蒸制过程滴了水：馒头坯上滴了水，也会导致馒头表皮起泡。产品使用量不当：馒头改良剂中含有各种酶制剂，使用量过大时，会出现馒头表皮起泡现象。建议参考说明书的使用量，适当降低添加量即可。

1、和面阶段：和面不充分，酵母混合不均匀，使得面团在发酵过程中的气泡大小不一，导致馒头起泡。

2、醒发或蒸制过程滴了水：馒头坯上滴了水，也会导致馒头表皮起泡。

3、产品使用量不当：馒头改良剂中含有各种酶制剂，使用量过大时，会出现馒头表皮起泡现象。建议参考说明书的使用量，适当降低添加量即可。