柿子叶的制作方法

发布网友发布时间：2023-01-18 07:32

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热心网友时间：2023-11-22 17:21

您问的是柿子叶茶的制作方法吗？柿子叶茶可通过烘炒、晾晒柿子叶制作而成。
用料：柿子叶。
具体步骤：
步骤一：把采摘回来的柿子叶用细线穿成串子，然后投入85℃左右的热水热烫杀青15～20秒钟，消毒并烫出草青味，水温注意不能过高，时间也不能过长，否则会使柿叶的叶绿素受到破坏。
步骤二：热烫杀青之后的柿树叶，要立即放入冷水中浸泡，每1～1.5小时翻动一次，大约浸泡3～5小时。
步骤三：把浸泡好的柿叶沥干，然后轻轻揉搓，使柿叶软化变形，揉搓时也可以撕裂，但不要撕得太碎，撕裂的块也要大体一致。
步骤四：揉搓好的柿茶，放入大锅中进行烘炒。炒热炒匀（防止炒灼）后，往锅内适当加水，边加边搅拌，以掌握渗水而不滴出水为好。这时，即可盖住锅盖进行薰蒸，直至柿叶薰蒸熟透，发出香味，即为柿叶茶初制品。
步骤五：将烘炒薰蒸的湿茶叶，用席箔摊放在阴凉通风处，使其去掉水分。晾至半干时轻轻揉捻成茶叶形，然后再晾，直至干透。
柿子叶除了含有可观的氨基酸、蛋白质及多种维生素以外，它还有芦丁、胆碱和丹宁，这些元素具有抗癌、降血脂、消炎、抗菌、活血、降压等多种作用，特别是柿子叶中含的维生素C可达到1800毫克/100克，远远高于我们常见的蔬菜和水果。