做包子要怎么发面

发布网友发布时间：2023-01-18 06:59

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懂视网时间：2023-02-05 14:56

我们在制作包子馒头的时候，除了和面的手法很重要以外，最看重的还是醒面的过程，如果面醒得很好的话，我们用这样的面团做出来的包子馒头将会被蒸得又大又香。但是很多朋友虽然会和面，但是在醒面时却没法掌握醒面的技巧，从而导致面团并不合格，白白浪费时间。

那么醒面怎么醒呢？现在就来给大家说说醒面的技巧吧。

醒面是制作包子馒头的重要步骤之一，并且醒面也需要掌握技巧，下面是具体操作介绍：

1、首先在碗里加入面粉、酵母、泡打粉和白糖。

2、然后慢慢加入35度的温水，搅拌均匀，再揉成面团。

3、最后用盆装好再用保鲜膜密封起来，醒发10分钟，拉扯成蜂窝状就可以了。

以上就是小编的分享了，希望能够帮助到大家。

热心网友时间：2023-02-05 12:04

松软肉包子这样做，蒸出的包子，不塌皮，褶子还多，最重要的松软，皮薄馅大，非常好吃，当然了，做法也非常简单。今天阿胖就主要分享的是松软大肉包子，如何发面的。
作为中国人，大多都喜欢吃包子吧，现在食品安全是一个很严重的问题，所以我们还是尽量少在外边吃肉，毕竟追求利润最大化的商贩还是众多的。蒸出松软的包子，用料是非常简单的，普通小麦中筋面粉500克就行，然后温水300克左右，酵母4-5克。肉馅根据自己喜欢的包制。记住，蒸包子，我们一定要把面和软些，这样蒸出的包子，松软的可能性才大哦。下面就说说做法吧！
1，酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动，可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。
2，面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间。那么，发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织，说明面团已经发酵好了。
3，蒸包子不需要非常用力揉面排气，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小剂子。每个小剂子擀成皮，我们吃包子都喜欢皮薄馅大的，但是，发面的一定要记住，不要太过于追求皮薄，因为太薄，容易把酵母烫死，变成死面的哦。
4，我包的是猪肉小葱馅的，这个馅料随个人喜好了，所以不特别啰嗦了。包的手法就是，右手拇指食指提拉着面皮，一点点前进。旋成一个圆口就行了。
5，蒸的包子不塌皮的关键就是，包好后，什么都不盖，先让它自然风吹两分钟，固定造型。但是时间不能太久，太久会刮干表皮哦。
6，然后笼屉刷一层油，再放上包好的包子，二次发酵。二次发酵好，也要看状态哦，即体积明显膨胀，手感发轻。
7，蒸的时候，我一般选用冷水上锅，开中小火，蒸25分钟左右，这个要看你包的包子大小而定了。
8，松软大肉包已经做好了，建议以后吃包子，热别是肉包子，还是自己在家做吧，那样更放心。