红烧牛蹄要炖多长时间?
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发布时间：2023-01-18 07:00
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热心网友
时间：2023-11-22 13:46
调料：煮牛蹄筋（大葱段50克、八角10克、香叶3克，干辣椒5克，姜片20克，桂皮5克，盐5克，黄酒20克），红烧酱汁120克，黄酒10克，葱花5克，姜末15克，蒜末5克，盐2克，老抽2克，湿淀粉5克，色拉油20克。
做法：
1、先将牛蹄洗净，人冷水用旺火煮开，约10分钟捞出，剔去杂骨，刮净表面衣皮，切成7厘米长的条。用瓦钵一只，以竹篦子垫底，依次放入牛蹄筋、大葱段、八角、香叶，干辣椒，姜片，桂皮，盐，黄酒和2000克清水，旺火烧开后用小火喂4~5个小时离火，去掉姜片、桂皮、葱结。
2、炒锅置旺火上，倒入清水、盐2克烧开，将洗净的油菜人锅，汆水，油菜成熟捞起过凉水，围边用。
3、洗净锅后再放色拉油20克烧至八成热，倒入葱姜蒜末爆香，再下入煮好的牛蹄筋翻炒几下，烹入红烧酱汁、黄酒、盐、糖、再倒入原汁烧开后放湿淀粉勾芡，盛人盘中。
小贴士tips：
1、 整个的牛蹄筋比较大，煮的时候先切成500克左右的大块，最好蹄筋和皮分开。
2、 牛筋初加工：牛筋用温水洗净后，放入锅中加人水淹没，先用大火烧开，然后移在小火上，煮到牛筋发软。将牛筋洗净后，放入砂锅中加入清水、牛蹄筋、调料，用大火烧开撇去浮沫，用小火慢煮，撇去浮油。煮到发软后捞起。
3、 煮好的牛蹄筋可以放入冰箱保存，吃的时候切成适合的形状。
4、 牛蹄筋可以放入高压锅压，可以减少烹调时间，但是味道没有放在砂锅里煲好吃。
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时间：2023-11-22 13:46
调料：煮牛蹄筋（大葱段50克、八角10克、香叶3克，干辣椒5克，姜片20克，桂皮5克，盐5克，黄酒20克），红烧酱汁120克，黄酒10克，葱花5克，姜末15克，蒜末5克，盐2克，老抽2克，湿淀粉5克，色拉油20克。
做法：
1、先将牛蹄洗净，人冷水用旺火煮开，约10分钟捞出，剔去杂骨，刮净表面衣皮，切成7厘米长的条。用瓦钵一只，以竹篦子垫底，依次放入牛蹄筋、大葱段、八角、香叶，干辣椒，姜片，桂皮，盐，黄酒和2000克清水，旺火烧开后用小火喂4~5个小时离火，去掉姜片、桂皮、葱结。
2、炒锅置旺火上，倒入清水、盐2克烧开，将洗净的油菜人锅，汆水，油菜成熟捞起过凉水，围边用。
3、洗净锅后再放色拉油20克烧至八成热，倒入葱姜蒜末爆香，再下入煮好的牛蹄筋翻炒几下，烹入红烧酱汁、黄酒、盐、糖、再倒入原汁烧开后放湿淀粉勾芡，盛人盘中。
小贴士tips：
1、 整个的牛蹄筋比较大，煮的时候先切成500克左右的大块，最好蹄筋和皮分开。
2、 牛筋初加工：牛筋用温水洗净后，放入锅中加人水淹没，先用大火烧开，然后移在小火上，煮到牛筋发软。将牛筋洗净后，放入砂锅中加入清水、牛蹄筋、调料，用大火烧开撇去浮沫，用小火慢煮，撇去浮油。煮到发软后捞起。
3、 煮好的牛蹄筋可以放入冰箱保存，吃的时候切成适合的形状。
4、 牛蹄筋可以放入高压锅压，可以减少烹调时间，但是味道没有放在砂锅里煲好吃。
