腌莴笋的十二种做法

发布网友发布时间：2023-01-13 13:22

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懂视网时间：2023-02-10 07:32

有时候我们买回来莴笋回来做炒菜吃，一般买回来的几个莴笋，如果做不完直接放到买回来的塑料袋里面的话，放一段时间之后莴笋就会闷着水分然后慢慢变得软烂了，这样买回来的莴笋就浪费了很多。那么要怎样腌制莴笋才能长时间存放呢？

第一步：我们将买回来的莴笋先挑选一下，尽量选择优质的并且外表没有破损的莴笋去保存。我们可以先捏一下莴笋的外表并且看一下莴笋上部分的叶子，挑选出新鲜的莴笋并且没有变软的，这样会延长我们的保存时间，而且这样保存好的莴笋吃着的时候也更好吃，并且也不会很容易就出现坏掉的情况。

第二步：接下来我们将莴笋都清洗干净，随后我们将莴笋外皮先去掉，保留莴笋里面水分很多的部分。接下来我们将莴笋切成小片，切的时候大概在1.5厘米见方左右即可，不要切的特别小。我们在切莴笋的时候，要注意莴笋切的时候稍微大一点，这样析水的时候就不会觉得特别干。如果将莴笋切片特别大的话，这样就不能很好的析出莴笋的水分了。另外外皮也需要去掉才可以，这一部分不能吃而且也会影响莴笋的析水。

第三步：随后我们将莴笋中放上5g的食盐，这里面加入的食盐是准备析出莴笋中多余水分的，这样就能让莴笋保存的时间稍微长一些。过二十分钟之后，莴笋析出水分将水分都倒掉即可。

随后我们将析水之后的莴笋放到保鲜袋里面，然后将袋子密封好之后放到冰箱里，这样就可以比平时放的时间稍微久一些了。

热心网友时间：2023-02-10 04:40

腌莴笋的做法：食材：莴笋、白萝卜、胡萝卜、生抽、白米醋、小米辣、大蒜、花椒。具体做法如下：
1.首先将胡萝卜去掉头和尾，从中间切成厚厚的片，然后切成粗一点的条，切好后放入碗中。白萝卜也是一样去掉头和尾，切成均匀的三段，然后切成厚片，再切成粗一点的条，和胡萝卜放在一起。去皮的莴笋均匀地切成三段，再切成厚片，最后切成粗一点的条，一起放入碗中备用。
2.碗里撒一点食盐，然后用手进行抓拌，让每根蔬菜上都沾上食盐，然后腌制8-10个小时。这样能杀一下蔬菜里的水分，变得更脆。腌好后我们发现蔬菜的体积变小了，而且变软了，里面杀出了很多水分。
3.准备一块干净的纱布放在碗里，然后将蔬菜放在上面，纱布的四个角全部绑起来，用手挤干里面的水分，然后放入碗中。用手拿起来捏一下，这样处理的蔬菜条非常有弹性，怎么捏都不会断。
4.准备几颗小米辣，大蒜切片，备用。在放蔬菜条的碗里放上几块冰糖，把大蒜和小米椒放进去，再倒入一小包小米泡椒，淋入三大勺生抽，加入一勺白米醋。再用筷子搅拌均匀，如果想要入味，可以腌制的时间更久一些。用保鲜膜将蔬菜碗盖上，然后腌制一晚上。
5.第二天我们揭开保鲜膜看一下，发现菜的颜色变深了，这时候就可以夹出来吃了。
6.如果想要让蔬菜保存的时间更长，那么我们就需要将料汁倒出来，倒入一个干净的碗里，然后加入一小把花椒，放在火上煮一下，这样会更香更入味。将料汁煮一下还能起到杀菌消毒的作用，可以延长保存时间。煮的时候可以开小火，两分钟左右关火，倒在碗里放凉备用。
7.汤汁放凉以后倒在蔬菜条里面，用手抓拌均匀，就可以食用了，吃的时候找一个干净的筷子随用随取就行了。