乳清吐司的做法,乳清吐司怎么做好吃,乳清吐司的家常
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发布时间：2023-01-13 14:03
共2个回答
热心网友
时间：2023-01-19 19:31
主料
乳清
70克
食盐
3克
白糖
27克
酵母
3克
牛奶
80克
全蛋液
25克
高筋面粉
270克
辅料
黄油
20克
全蛋液
适量
步骤
1.高筋面粉、食盐、白糖和鸡蛋入盆，加入乳清水
2.酵母+微热的牛奶中拌均，倒入面粉中
3.和成花脸面团
4.盖膜入冰箱冷藏发酵24小时
5.取出撕成小块入面包机，启动和面程序30分钟
6.放入已软化的黄油，再启动一个和面程序30分钟
7.直至可以拉出簿膜
8.启动酸奶功能发酵45分钟，至2.5倍大
9.取出分割3份，盖膜松驰20分钟
10.取一份擀成牛舌形，两面对折擀平
11.自上向下卷起
12.卷好后调转竖放，用擀面杖擀平后，再次自上向下卷起
13.依次做好三卷，排入土司盒中
14.入烤箱以加热水的方法，二次发酵1个小时
15.发至8分满时，取出表面刷层簿蛋液
16.送入预热好的烤箱下层：170度上下火，烤40~45分钟
17.烤至10分钟左右，待表面上色后，加盖锡纸。烤至还剩5分钟，拿掉锡纸，烤上色
18.时间到，取出模具
19.趁热脱模，睡倒放置
20.稍晾后扶起
21.凉后掰开，组织很细腻。
热心网友
时间：2023-01-19 20:49
2. 天气炎热，所以室温发酵
3. 发酵至用手指蘸高粉戳洞，洞不回缩不塌陷，大约80分钟。
4. 取出分割成3份，排气滚圆，松弛15分钟。
5. 轻拍面团排气，用擀面杖擀长
6. 翻面，自两边三分之一处向内折
7. 再擀长，卷起
8. 放入吐司盒。
9. 发酵至8分满，表面刷牛奶。烤箱预热190度，下层，35分钟，上色加盖2层锡纸，出炉立刻脱模。
