元贝与瑶柱有什么区别

发布网友发布时间：2023-01-13 08:15

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热心网友时间：2023-01-25 16:03

品种不同：元贝是用贝类中的扇贝和明贝，煮熟之后将其闭壳肌剥下来洗净之后晒干制成的一种干货；瑶柱是多种贝壳闭壳肌干制品的总称，也被叫做干贝等，它是多种贝类闭壳肌干制品的总称。颜色不同：元贝的粒形肚胀*，色泽金黄；瑶柱的颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓。形状不同：元贝大多都是呈圆形的；而瑶柱则是椭圆形重点有凹出。
元贝是华人过年食用率相当高的食材，它味道鲜美，富含蛋白质。元贝，因其味道特别鲜美，素有“海鲜极品”的美誉，也是“海产八珍”之一。中国也产元贝，以青岛为主产区，但一般粒颗较细，通常用作煲粥或汤料。
瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金*，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面是否完整。