油面是不是碱水面

发布网友发布时间：2023-01-13 07:10

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热心网友时间：2023-05-19 04:51

是，油面就是沿海地区常吃的碱水面，是面粉加水、咸水混合成面，然后拉展的面条。咸水是碱性水，起初使用的是天然的海水，现在则使用混合了碳酸纳或碳酸钾等的液体为咸水，利用碱性作用来溶解面粉里的麸质，所以油面具有独特的韧感和口感，凉拌、炒面、汤食无一不佳，许多东南亚的特色美食也常常采用油面。油面下锅之前可以开水烫过以去掉奇特的碱味。

热心网友时间：2023-05-19 04:51

油面就是沿海地区常吃的碱水面，是面粉加水、咸水混合成面，然后拉展的面条。咸水是碱性水，起初使用的是天然的海水，现在则使用混合了碳酸纳或碳酸钾等的液体为咸水，利用碱性作用来溶解面粉里的麸质，所以油面具有独特的韧感和口感，凉拌、炒面、汤食无一不佳，许多东南亚的特色美食也常常采用油面。油面下锅之前可以开水烫过以去掉奇特的碱味。

热心网友时间：2023-05-19 04:52

油面也叫家乡的炒面，干捞面，汤面用的都是碱水油面，来美国之后也买过美国亚洲超市的油面，长得和家乡的油面很像，但口感还是欠缺弹性而且少了碱面特有的味道，吃着总有点不太习惯。

油面也是家乡的碱水面，只是叫法不一样，熬制汤汁的时候顺便制作了这个油面，自己做的手工油面就是好吃呀！