奶油焦糖酱如何做

发布网友发布时间：2023-01-13 10:10

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热心网友时间：2023-06-25 19:15

1、用料：淡奶油180克、白糖120克、水30克。
2、食材称量好，其实没那么准确，如果糖量大，焦糖酱会浓稠一些，奶油多一些，会相对稀一些。水的分量只需要把砂糖融化开就好，熬煮的时候都会挥发掉。
3、水和砂糖倒入不粘锅内，用不沾锅比较好操作一些。
4、锅放在炉子上，开始烧，可以适当搅拌一下加速砂糖融化。
5、慢慢的开始冒泡泡了。
6、已经出现微微的焦糖色了，要注意及时搅拌，糖色渐渐加深。
7、开始出现琥珀色。
8、最终到这种深琥珀色的程度就好了。
9、沿着锅边加入淡奶油，要小心搅拌，会冒大泡。
10、淡奶油全部加入后，部分焦糖会因为受冷凝结成块，没关系，再开火小火加热一会至焦糖溶解即可，开始冒大泡泡就好了。
11、熬好的奶油焦糖酱，是这个样子的，浓稠顺滑，颜色也很漂亮。
12、煮几个瓶子，煮开后再煮3分钟，这样可以避免杂菌感染而坏掉。
13、煮好的瓶子晾干水汽，将温热的奶油焦糖酱倒入，密封大概可以保存几个月。