猪油熬制技巧的问题

发布网友发布时间：2023-01-12 05:55

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热心网友时间：2023-10-30 19:57

（1）猪油如果不是糊的特别严重的话，可以在里面放一点茴香掩盖糊味，在猪油没有凝之前，可以撒一些家里吃的面粉，待面粉沉淀后，油会变得清亮，异味也会减少，把上面的油盛到另一个容器里，下面的一层沉淀下来带黑色杂质的猪油扔掉即可。

（2）如果熬好的焦糊味特别重的话，且油已经变成焦褐色了建议不要吃了。因为火力过大，将猪油的有机物烧尽了，剩下无机盐，并混有不利于人体的物质。煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘，是一种常见的高活性间接致癌物。

猪油熬制技巧：待猪板油熬缩成微*的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火，不可熬过火。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成分，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。猪油怎么熬才不会糊：（1）全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成分，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。（2）熬猪油时要多加进去一些水，这都是为了避免把猪肉炒糊，油一热起来温度就很高了，加入清水保持水温在100度，这样熬出来的猪油才会香白有味。