巴斯德的肉汤实验真能存放四年吗?
发布网友
发布时间：2023-01-12 06:09
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热心网友
时间：2023-11-21 22:14
我查找了很多资料有两种观点;
正方：
他将营养液(如肉汤)装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中(这就使那些认为Spallanzani的实验使空气变坏的人无话可说)，而空气中的微生物则被阻而沉积于弯管底部，不能进入瓶中。巴斯德将瓶中液体煮沸，使液体中的微生物全被杀死，然后放冷静置，结果瓶中不发生微生物。
直到20世纪60年代，在伦敦的一个研究所中，还一直保存着19世纪后期为否定自然发生论所用的的一些陈年肉汤，它们在70年后依然清亮如故。巴斯德这个简单但是具有说服力的著名实验，证实了微生物只能从微生物产生而不能自然地从没有生命的物质发生。从此，人们开始认识到无菌操作的重要。灭过菌的物质在适当保护下将保持无菌状态，除非有人去感染它。巴斯德奠定了这个微生物学的基本原理。
反方：
我也觉得4天可能更接近于当时的事实吧。
静止不动的效果可能没有食品包装全封闭的作用大吧？
鹅颈瓶静止不动，仅仅是减少了细菌因瓶晃动而进入的可能性，但全封闭则是完全阻止了细菌进入通道。
从这个意义上说，“静止”原因不足以解释导致保质4年的原因。
现在食品的包装高温灭菌然后再全封闭，其技术水平应该完全超出了1863年鹅颈瓶保质水平，可是现在的食品保鲜很少能做到有4年的保质期。可见，4年不*确实可疑。
不知楼主觉得哪个更有说服力？
参考资料：http://sq.k12.com.cn/discuz/thread-490227-1-1.html
热心网友
时间：2023-11-21 22:15
