大豆油炸鱼后为什么会变成红色

发布网友发布时间：2023-01-14 10:28

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热心网友时间：2023-11-08 07:51

过分的红就不正常了，基本是地沟油回炼的。正常情况下，豆油中是有红的元素，我们肉眼观察应该是金*。过分的红，也就是我们常说的发贼，基本上是回炼后，经过高温，色素变质，为了恢复颜色，这是人为的添加了色素。

热心网友时间：2023-11-08 07:51

**大豆油的颜色复原现象比其他油脂都显著，可能会有一些变红的现象，但一般变红并不特别明显**。如果颜色发红的过于明显，那就可能不是纯正的大豆油，而是添加了其他油脂造成的。
纯净的油脂是无色、透明、略带黏性的液体，但油料本身带有各种色素，在加工过程中，这些色素溶解在油脂中而使油脂具有颜色。大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做“颜色复原”。