为什么我的土豆片炸了之后还是软软的,怎样才可以炸的焦焦的

发布网友发布时间：2023-01-14 23:25

共6个回答

热心网友时间：2023-11-14 12:05

要炸两次～
不知道你切的多厚，第一次用170～180度的油炸熟，会有点软。沥干放凉之后，再下220度油炸脆～
所有想要催的货都是两次炸。追问我切的比较薄，还需要在开水里烫一下再炸吗？需不需要放点面粉？

追答不用烫，不用面粉。
如果你切很厚，然后要外面脆，里面软，可以拍生粉。

热心网友时间：2023-11-14 12:06

油炸酥脆薯塔、薯条、薯片工艺配方：薯品10公斤、食用盐100克（甜味薯品可加白糖、原味可不加）、舒欣脆80克、凉水10公斤、色拉油适量。工艺：先将盐、舒欣脆搅拌加入浸泡所需的凉水溶解，再将鲜薯清洗去皮，加工成薯塔、薯条、薯片，放入舒欣脆溶液浸泡30-90分钟。捞出沥干表面水分，送入冷库或冰箱冷冻透彻。再放入炸框，180度油炸，要不断翻动油炸至金*，口感酥脆为佳。最后趁热撒上或刷上调味品即可食用。

热心网友时间：2023-11-14 12:06

冰箱冷冻一下

热心网友时间：2023-11-14 12:07

过一下就脆，高温是会导致ruan

热心网友时间：2023-11-14 12:07

切成薄片小火炸至金黄

热心网友时间：2023-11-14 12:08

你切的稍微薄一点，可以尝试在冰箱里面冻一下，