怎样挑选好羊肉?
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发布时间：2023-01-15 12:15
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热心网友
时间：2023-11-11 19:20
买羊肉的时候，先看皮再看肉，记住以下4个小技巧，让你快速挑到新鲜好羊肉。
看肉皮：如果肉皮有红色的斑点，这种一般都不建议购买，有变质的可能。新鲜的肉皮一般没有红色斑点，而且看起来很清爽；
摸质感：很多人买肉的时候都会用手拿一下，看看肉质量。其实新鲜的羊肉是富有弹性的，用手轻轻按压一下就知道了，如果按压之后立即恢复原来的样子，就说明是非常新鲜的。如果按压之后羊肉很久都不恢复成原状，说明羊肉已经不太新鲜了；
看颜色：首先看看肉的颜色。新鲜羊肉的颜色呈清爽的鲜红色，有光泽，同时脂肪也是洁白色或者略微的淡*，因为羊肉的品种有差异，脂肪的颜色也有细微差别。如果肉质呈深红色或者颜色暗淡，肉质偏白的多半是注水羊肉，颜色暗红是因为时间太久导致的肉品质有变化，所以这2种羊肉就不要购买了；
闻气味：羊肉跟其他的肉类有不同，羊肉的膻味是很重的，新鲜的羊肉很远一般都能闻到。把肉拿起来都还闻不到羊膻味，就说明已经不新鲜了，有的还会带着有点臭味和酸味。不新鲜的羊肉或者加了添加剂的羊肉一般膻味比较淡一些，要离得很近才能闻到。
以下三种羊肉一定不能买
注水羊肉：注过水的肉可以增加重量，有一些小贩就会在羊肉里注水。如果去买羊肉的时候，摸着羊肉的感觉粘粘的，那就是注水肉，千万别再买了；
有异味的羊肉不能买，所谓的异味，就是有些刺鼻的那种味道。羊肉本身是有一股膻味的，但不会刺鼻。只有不新鲜的肉才会发出刺鼻的味道，这种羊肉就不要再买了；
羊肉的颜色都是红色，正常的应该是鲜艳的红色。如果看到偏粉的颜色就要注意了，有可能这是用其它肉类冒充的假羊肉，虽然价格低廉，但最好别再买了。
热心网友
时间：2023-11-11 19:20
很多人习惯去超市买羊肉卷，回家涮火锅，寒冷的冬天吃个火锅真是浑身暖洋洋的舒畅呀，但是也有很多朋友对超市里的成品羊肉卷表示不放心，担心不是纯羊肉制作的，所以更多的朋友喜欢去市场上购买新鲜羊肉，回家自制羊肉卷，或者炖羊肉汤吃，这样更营养放心。
但是去了市场也不一定就能买到好羊肉，细心的朋友会发现，卖羊肉的摊位也分很多种羊肉，因为羊肉毕竟不像猪肉那样是家常肉食，销量不大，所以超市里销售的时候一般不会和猪肉那样，分得特别清楚，比如猪肉分为，里脊肉，没皮五花肉，带皮五花肉，梅花肉，前槽肉，后槽肉，血脖肉，一种肉一种价格，一目了然。
但是羊肉的销售管理还是比较不成熟的，去市场很多小贩摊位前摆着羊肉，有的带骨头一起卖，有的把羊骨和羊肉分离开单独销售，而价格却差不多，比如带骨带肉的羊排45元一斤，单独买羊肉也是45元一斤，让我觉得买羊肉更划算，为啥要买骨头呢，吃肉不香吗？
我是个非常爱吃羊肉的人，所以到了冬天就会大量地买羊肉回家，我喜欢孜然辣炒，吃起来像烧烤一样的味道，特别解馋。但是多次购买后才发现，有很多时候买回来的羊肉吃起来不鲜嫩，如同嚼蜡一样嚼不动，咨询了开羊肉馆的本家大伯后，大伯告诉我很多关于羊肉的小知识，我才明白，原来我买错了肉。
买羊肉，要分清“羊排”和“羊腿”，差距挺大，弄懂再买心有底，如果你是喜欢涮羊肉，炒羊肉，需要购买羊颈肉和里脊肉，这两块肉最嫩，猪里脊肉是纯瘦肉，而羊里脊肉是雪花肉，就是肥瘦相间的，这块肉特别嫩。里脊肉就是羊排最上段的肉，背部的那一条肉，很多卖羊肉的小贩不单独卖，香而不腻最好吃。如果你喜欢炖羊肉汤，买羊腿肉最佳，因为羊腿肉肉质紧实，需要通过长时间炖煮才会香味四溢，口感有嚼劲。以后不懂就不要乱买了。
细心的朋友会发现，购买羊肉的时候，很多羊肉外表干干的，看起来不新鲜，很多小贩会强调“没有注水”所以很干，其实没有注水的羊肉干是真的，可是这并不代表新鲜，我们买羊肉的时候要牢记“3不买”，这样才能买到好羊肉。
第一，羊肉表面很湿的肯定是注水羊肉，这样的羊肉千万不能买，先不管是不是多花冤枉钱，就说注的水是什么水咱都不清楚。
第二，看颜色，正常的新鲜羊肉颜色和新鲜猪肉颜色是一样的，如果羊肉表面干干的但是颜色发白，就是不新鲜了，这样的羊肉不要买。
第三，买羊肉一定要根据需求购买，如我上面所说的，不要觉得价格一样就随意买，如果你喜欢涮火锅请一定买里脊肉和羊脖肉，买到其他部位的肉就非常不好吃。
关于买羊肉的小窍门就分享到这里，欢迎大家在评论区留言分享您的购物心得，让更多朋友受益吧。
