猪肉包子馅是4肥6瘦吗 猪肉包子馅肥瘦比例多少合适
发布网友
发布时间：2023-01-12 18:32
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-02 00:16
我们都知道，猪肉包子的做法有很多，不同的馅料会使用不同的食材和配料，有些人会喜欢纯肉馅的包子，而有些人喜欢荤素搭配，做的猪肉蔬菜包子，主要看个人口味喜好。做猪肉包子是有一定技巧的，那么猪肉包子肥瘦比例多少合适呢？下面让我们具体来看看吧！
猪肉包子馅肥瘦比例是多少
关于肥瘦的比例。其实谁也不可能拿杆称去称，做的多了经验多了一眼看过去就差不多了。大体来说，如果是纯肉馅，那么肥瘦比例不要太大，否则容易腻，大概2:8——3:7比较合适。如果是馅里加蔬菜，那么肥肉比例可以适当加大，3:7——4:6左右都可以。
肉肥瘦搭配是最好的，口感瘦而不柴肥而不腻，且肥肉里的油脂会让味道更香。
如果您就是喜欢吃瘦肉，一点肥肉都不爱吃，那么肉馅里一定要搅打进足够的水，让其口感更松软嫩滑。
猪肉包怎么做馅料
肉包子馅要好吃做好三点，一是肉调料配比二是打馅三是腌制。
1、大肉馅500克，加入盐10克、花椒面2克、红酱油适量、姜末10克、葱末30克、鸡精10克、香料粉10克等拌匀腌制半小时。香料粉是白芷2克、白豆蔻3克、干姜3克、砂仁3克、陈皮5克、沙姜3克、甘草5克、草果3克、桂皮3克、小茴香4克、丁香1克、八角3克、胡椒6克、香叶5克、五加皮4克等，全部炒干后研磨成粉使用。
2、用鸡汤打馅。或用鸡架熬成鸡汤，或用鸡骨膏5克加水250克搅匀既是鸡汤。把腌好的肉馅分次打入鸡汤，顺一个方向搅拌，很上劲时插两根筷子似倒非倒为稀稠合适。
3、打好馅后加入50克混合香油和50克香油再次搅匀，放冷藏室腌制4小时方可后，方可拿出包包子。
猪肉包子的做法
材料：猪腿肉，姜，葱，八角。
做法：
1、猪腿肉清洗干净，姜切末，葱切葱花。
2、锅里放入水，两片姜，料酒，大火烧开，放入猪腿肉焯水五分钟，捞出沥干，切成小丁。
3、热锅下油，放入猪肉丁，煸炒一会，加入姜，葱白，八角，胡椒粉，翻炒出香味。
4、加入甜面酱，生抽，少许老抽，少许冰糖，料酒翻炒均匀。
5、加入清水，大火烧开，小火焖煮20分钟。
6、焖煮好后，加入少许盐，葱花大火翻炒收汁即可关火。
7，待掠凉后，把它放在发酵面上，包成包子，蒸熟即可。
