荷包蛋是怎么做到的?
发布网友
发布时间：2023-01-13 02:05
共3个回答
热心网友
时间：2023-11-03 00:28

这时往锅里放几滴食用油，少许食盐和白醋，放油能够在水的表面形成一层油膜，那样就能有效地防止鸡蛋沉入锅底后粘锅了，加油，盐和白醋是做好荷包蛋的关键步骤之一。

接下来把鸡蛋打入小碗中，再用一双筷子在锅中快速的搅动，让水形成一股漩涡，然后再把鸡蛋倒进锅中，鸡蛋沉入水底之后会随着漩涡转上几圈，

随着转动鸡蛋就会转出好看的圆形。我也试过直接把鸡蛋打入锅中，效果没有提前打入碗中那样有效一些，

因为在敲鸡蛋时，双手掰开蛋壳这些时间不好控制，所以蛋清会先落入水中，导致鸡蛋遇热后变形，用筷子搅到水是做好荷包蛋的关键步骤之二。

等到鸡蛋在锅中凝固且颜色发白之后，把火调成大火煮开，再转为小火，一直煮至鸡蛋完全熟透。这样煮出来的鸡蛋又圆又好看，一点也不会散花，而且也不会粘锅。
热心网友
时间：2023-11-03 00:29

制作过程：
1、锅中放入适量的清水烧至沸腾，在圆勺上底部涂抹点食用油，打入一颗鸡蛋或者鸭蛋，用手提溜着，待蛋液烫至凝固定型为止，

2、然后将它划入水中，如此类推想煮几个都行，这样做出来的荷包蛋不粘锅，形状特别的美观，放在锅中再煮5-8分钟即可熟透。

3、荷包蛋煮透后将它捞出状盘备用，现在开始来调汁，空碗中倒入1勺的酱油，白糖、陈醋，再来点温开水搅拌均匀，将酱汁稀释一下。

4、喜欢西红柿口味的，就添入1勺的番茄酱，继续搅拌均匀，荷包蛋的酱汁就调制完成。

5、锅中倒入少许的底油，将煮好的荷包蛋放入锅中煎一下，这样吃起来口感会更好些，再将调制好的酱汁淋入锅中，收汁时放点淀粉水勾芡。

6、收汁装盘后，再撒点葱花来点缀下，一道美味的糖醋荷包蛋就制作完成啦！
热心网友
时间：2023-11-03 00:29
早先的荷包蛋是煎单面的，然后翻起一边对折，形成一个半圆形，形状好似荷包，故名荷包蛋。这种做法直到六七十年代还有很多人家保留着，现在多数人因为做荷包蛋是图方便简单，已经极少有对折的，而多为仅煎单面或双面就出锅的。这样已不再有荷包形状，但这个名称一直保留下来
荷包蛋好吃，很多人也会做，但是做出好吃的荷包蛋可也是技术活，今天tony博文的标题是180秒的功夫煎出鲜嫩的荷包蛋。这里功夫是双关语啊，一来功夫指的是时间，为什么是180秒，因为你在做的时候就从鸡蛋下锅时开始数数，数到180秒就好了，二来功夫自然是指你的厨房功力了啊呵呵。所以有了更多的实践，每个人的厨房功夫都会长进的。今天就看看Tony给大家露一手，看看成功的荷包蛋里有哪些功夫
原料：鸡蛋
调料：食用油、盐
做法：
1、热锅，所谓热锅就是锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫
2、加入一点点油，再放一点点盐
3、把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火
4、一分钟后看到蛋白有点凝固的时候，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖
5、改小火继续煎1-2分钟就可以了
我们来分解一下这个180秒功夫的荷包蛋：
1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题
2、由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火
3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味
4、可别小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑
5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅，那样就不会粘住
这就是180秒里煎出的最原汁原味的荷包蛋，下锅煎60秒，盖上盖子闷着煎120秒！至于要什么调料是取决于个人喜好，我喜欢什么也不加，夹在面包里吃或者单独吃都很美味。早饭除了主食，再来个鸡蛋啊。看看我家好男儿的早餐：芝麻核桃粉、牛奶、铜锣烧、水果，再配上个荷包蛋简直完美了
