如何判断牛肉和猪肉的新鲜

发布网友发布时间：2023-01-13 20:31

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热心网友时间：2023-07-09 14:55

新鲜猪肉皮肤白色、肌肉红色且均有光泽、脂肪洁白；肉表面有一层干燥膜，手感微干或微湿润、不粘手；手指压过后凹陷立即恢复，有弹性；具有新鲜猪肉正常香味；将肉切成片或块放入水中煮沸片刻，肉汤呈澄清透明，脂肪团聚于表面具有特有香味。不新鲜猪肉肉色暗红，灰白，明显湿润，无光泽，切面指压凹陷无复原；表面发粘，有异味（肉夹气、臭味、*味），煮沸后肉汤浑浊。
购买牛肉可以用“三看”的方法来判断。一看销售的环境，销售商应配置符合冷链要求的冷风柜或低温冷柜来陈列、放置牛肉。二看牛肉包装与标签，由肉类加工厂直接生产的牛肉小包装产品，标签上都按规定印有商品名称、注册商标、商品净重、产品标准号、商品条码、生产日期、贮存温度、保质期、生产企业名称及地址、电话等，外包装应完好无破损。三看产品质量，合格的牛肉应该是肉色鲜红，有光泽，富有弹性，无异味、不发粘，手摸上去手感较冷。

热心网友时间：2023-07-09 14:56

牛肉色泽应该较深红一些，有光泽、有弹性；猪肉就应该皮白色、肌肉红色且均有光泽、脂肪洁白，肉质微干或微湿润、不粘手

热心网友时间：2023-07-09 14:56

看颜色，颜色太白了，是冰冻的，不好吃，要选择色泽鲜红的，有光泽感的比较新鲜，猪肉牛肉都可以这样看的

热心网友时间：2023-07-09 14:57

色泽，外观。味道