卤菜能加鲍鱼汁吗
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发布时间：2022-04-23 13:55
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热心网友
时间：2023-10-16 20:50
鲍鱼汁卤鸭掌
菜系: 家常工艺: 酱卤口味: 家常难度: 中级准备时间: 120分钟烹调时间: 90分钟以上热量: 188千卡人数: 3人份
鸭掌 300g
花生 50g 香葱 2棵 姜 3片
老抽 5ml 生抽 5ml 黄酒 30ml 油 15ml 白砂糖 10g 盐 2g 鲍汁 50ml
鲍汁鸭掌的做法
1 花生放入冷水中浸泡2小时。鸭掌洗净，去掉老茧和尖甲。香葱洗净打结。
2 中火加热炒锅中的油，放入白砂糖搅拌至砂糖融化且变成棕色，泛起大泡，调大炉火，放入鸭掌迅速翻炒至所有鸭掌都变色后加入黄酒继续翻炒。
3 在锅中加入鲍汁、老抽翻炒均匀，注入适量热水，以没过鸭掌为宜，投入葱结和姜片，放入花生，大火煮开后调至小火焖煮1.5小时至鸭掌软烂。
4 锅中加入盐，翻炒均匀，调大炉火将汤汁收浓，淋入生抽翻炒均匀盛出装盘。
美食背后的故事
这是一道可以用来下酒的小菜。花生甘甜，鲍汁鲜美，将汤汁收得浓浓的，让鸭掌的味道足足的，十足的家的味道。
小贴士
花生的选择
花生与鸭掌一起焖煮可以增加成菜的蛋白质，并且为整体增加口感上的多样性。颗粒饱满圆润且较大的花生比较适合炖煮。
热心网友
时间：2023-10-16 20:50
鲍鱼汁卤鸭掌
菜系: 家常工艺: 酱卤口味: 家常难度: 中级准备时间: 120分钟烹调时间: 90分钟以上热量: 188千卡人数: 3人份
鸭掌 300g
花生 50g 香葱 2棵 姜 3片
老抽 5ml 生抽 5ml 黄酒 30ml 油 15ml 白砂糖 10g 盐 2g 鲍汁 50ml
鲍汁鸭掌的做法
1 花生放入冷水中浸泡2小时。鸭掌洗净，去掉老茧和尖甲。香葱洗净打结。
2 中火加热炒锅中的油，放入白砂糖搅拌至砂糖融化且变成棕色，泛起大泡，调大炉火，放入鸭掌迅速翻炒至所有鸭掌都变色后加入黄酒继续翻炒。
3 在锅中加入鲍汁、老抽翻炒均匀，注入适量热水，以没过鸭掌为宜，投入葱结和姜片，放入花生，大火煮开后调至小火焖煮1.5小时至鸭掌软烂。
4 锅中加入盐，翻炒均匀，调大炉火将汤汁收浓，淋入生抽翻炒均匀盛出装盘。
美食背后的故事
这是一道可以用来下酒的小菜。花生甘甜，鲍汁鲜美，将汤汁收得浓浓的，让鸭掌的味道足足的，十足的家的味道。
小贴士
花生的选择
花生与鸭掌一起焖煮可以增加成菜的蛋白质，并且为整体增加口感上的多样性。颗粒饱满圆润且较大的花生比较适合炖煮。
