牛肉炒萝卜的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:56
共2个回答
热心网友
时间：2023-08-29 21:13
萝卜去皮切块后后，焯一下水去掉苦味，然后清水浸泡备用。 2.牛肉放花椒适量加冷水下锅。煮开后捞起洗净备用。 3.锅内放花生油，油温七成热时放入姜片、八角、桂皮，煸炒几下。 4.加入盐、生抽、糖，翻炒至牛肉上色。加水与肉平，大火煮开后改小火，煮1小时左右。 5.挑去桂皮八角，撒入葱花，即可出锅装盆了。
热心网友
时间：2023-08-29 21:14
原料：青萝卜 牛里脊肉 青辣椒 葱蒜
配料： 胡椒粉 生抽 料酒 香油
第一步：牛肉切条，放入少量盐，料酒，生抽，胡椒粉，香油腌制。
腌牛肉不要放淀粉，牛肉炒至过程中会出大量水，加淀粉不仅不会变嫩，还会脱浆，牛肉口感变差。
第二步：萝卜切细丝，一定要用手工切的，不要用擦丝器擦口感完全不同。
第三步：不沾锅，放入少量油，放入牛肉丝大火煸炒。
牛肉炒至过程中，一会沾锅，二会出水。所以用不沾锅比较重要，少放油就能达到不沾的目的。
最近入手的三禾炒锅，是新宠，加厚涂层，不放油能煎蛋。一口好锅真的能提升做饭的幸福感！
炒牛肉和炒猪肉不同，一定要多炒一下，让锅里的水分充分蒸发，炒出的牛肉才会无异味，更香。
炒好的牛肉，只见油不见水，才是炒到火候。
第四步：不沾锅留底油，放入葱，蒜，辣椒丝煸炒。放入萝卜丝，继续翻炒一到两分钟。
第五步：放入牛肉丝，大火翻炒两分钟左右，放入盐胡椒粉生抽调味，即可出锅。
成品鲜辣开胃，咸香下饭，牛肉和萝卜丝的组合带来非同一般的口感。下饭好菜又简单易学，做一下试一试，不入菜谱的小菜才是百姓的家常。
