韮饺子的做法大全
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发布时间：2022-04-23 13:44
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时间：2023-10-16 08:33
猪肉末
猪肉末
300克
韭菜
韭菜
200克
韭黄
韭黄
200克
辅料 辅料
金针菇适量盐适量葱适量姜适量鸡蛋1个生粉适量白胡椒粉适量鸡精适量麻油适量饺子皮适量
做法 双韭饺子的做法
1将韭菜和韭黄洗净后沥干水分；提前将金针菇剪去根须，洗净后用水浸泡十五分钟以上，然后沥干水备用。双韭饺子的做法步骤1
2开始调制肉馅，提前将葱姜洗净后切丝，放入容器内加入适量的水，用手搓一搓，制成葱姜水；双韭饺子的做法步骤2
3在肉末中加入盐、白胡椒粉、生粉、鸡精，搅拌均匀；双韭饺子的做法步骤3
4再加入一个鸡蛋，继续搅匀；双韭饺子的做法步骤4
5在肉末中，一点点地加入葱姜水，每加入一次葱姜水就要将其搅拌均匀。将葱姜水里葱姜捞出，切成末放入肉馅里。将肉馅顺着一个方向绞至上劲；双韭饺子的做法步骤5
6在肉馅中放入切好的韭菜和韭黄，搅拌均匀；然后放入适量盐继续搅拌均匀；双韭饺子的做法步骤6
7将沥干水分的金针菇切成末，油锅烧热后，倒入适量的麻油，放入金针菇末断生，即可关火。将焙过的金针菇放入肉馅中，搅拌均匀，这时可视情况再适量加些麻油。这时金针菇里有油份，可以将馅料里的盐分锁住，放置半天时间都不会出水的。双韭饺子的做法步骤7
8开始包饺子：将饺子皮放入适量的馅料，在饺皮边缘摸一些水，有利于粘合。双韭饺子的做法步骤8
9将饺子皮对折，拇指食指先在饺子的中间使劲一捏。双韭饺子的做法步骤9
10然后，取侧边大概三分之一的位置捏合，再将剩下的三分之二向前面边收拢边捏合。双韭饺子的做法步骤10
11最后将双手合拢，将饺子边缘压紧。双韭饺子的做法步骤11
12将包好的饺子放在盘子上面。如果饺皮潮的话，盘子要撒谢面粉防粘。双韭饺子的做法步骤12
13选一个深一些锅，烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（将锅铲贴着锅壁下去，然后顺着一个方向搅动），防止饺子在水中粘在一起。第一遍盖上锅盖煮开后，浇适量凉水，煮沸后再浇第二、第三遍凉水，开盖煮沸，即可。双韭饺子的做法步骤13
14热腾腾的饺子最好吃，加点香醋，加点辣油， 还要注意的是，饺子盛到盘子里，过一会要翻动一下，免得在盘子里粘住，饺子破了就不好吃了。
