一向说小火慢炖最好,为什么煮牛奶的正确方法是旺火快煮?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:43

共5个回答

热心网友时间：2022-04-28 06:39

大火，绝对是大火。
你说的是放在煤气灶上加热吧，必须选用大火快煮的方法。这样才能够锁住其中的营养物质不流失。文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。不用煮沸即可关火，加热温度以自己喝较为舒适为原则，但一般推荐60至70摄氏度。

顺便说一下，如果要加糖，那么加糖的时机也很重要，如果是加热之前就把糖放进去，那么在升温的过程中，糖会与牛奶中的赖氨酸产生反应，食用后会产生肠胃不适、呕吐、腹泻等症状，影响健康；此外还会损失牛奶和糖的部分营养。因此想要加糖，应该在热牛奶慢慢降至温热不烫手时，再倒入白糖。

还有，虽然你问大火还是小火，我这里还是忍不住说一下，最好是用中火边煮边不停地温和搅拌，注意观察牛奶的变化，等出现第一两个“气泡”时，关火。这样不仅能杀死细菌，还可以最大限度地保存了牛奶中的营养。毕竟温度过低，无法达到消毒的目的；温度过高、煮沸过久，则会破坏牛奶的营养成分。

最后，尽量避免用微波炉加热哦，首先用微波炉热牛奶不能搅拌，加热时间稍长易造成牛奶营养损失，还是用奶锅更好啊，或者隔水煮也是不错的选择。

热心网友时间：2022-04-28 07:57

旺火快煮沸腾后离火然后在加热反复3-4次。牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,对人体的重要性可想而知

热心网友时间：2022-04-28 09:31

牛奶主要是煮熟这样可以防止营养流失吧我觉得是这样。

热心网友时间：2022-04-28 11:23

因为小火煮牛奶会把牛奶中的成分给蒸发掉。

热心网友时间：2022-04-28 13:31

因为牛奶长时间的加热会让牛奶中蛋白质挥发。