怎样避免蒸馒头时被滴上水
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发布时间：2022-04-23 13:42
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热心网友
时间：2023-01-12 16:43
要温水来蒸，温水提前可以让馒头更好地饧发，也不会因为锅里的冷水被大火加热时，因为温差太大而倒吸水。在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
扩展资料
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟。
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
参考资料来源：百度百科-馒头
热心网友
时间：2023-01-12 18:01
蒸熟时揭盖放一下冷凝水，这样可以避免馒头滴上水。
准备材料：牛奶 100克，吉士粉10克，白糖20克，面粉 330g
1、首先盆中放入适量的面粉，吉士粉和牛奶，搅拌成絮状。
2、然后用手揉成一块面团，放置旁边发醒3小时。
3、3小时后面团上放入适量的黑芝麻，用手揉匀，继续放置30分钟。
4、30分钟后用手把面团搓成长条，用刀切成小剂子，醒发20分钟。
5、把馒头放入锅中蒸8分钟，蒸熟时揭盖放一下冷凝水，避免馒头滴上水。
6、然后把馒头拿出，这样馒头就已经蒸好了。
热心网友
时间：2023-01-12 19:36
1、开锅后火过大
2、酵母比例有问题
3、开盖后淋上水了
4、面过柔软
5、发酵时间过久
解决办法：
1、冒气后立刻转微火，哪怕是不开锅都没有问题，没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开，时间相应延长
2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用，即老面馒头，或采取一斤面粉放3克酵母，酵母不必放多正常室温发酵有一点酵母即可，可放少许糖促进发酵
3、笼布不可过湿，大概有点微湿即可，闭火后立刻开盖不要听有些人说的焖一下再打开，打开速度要特别快
4、面和水比例要协调，馒头的面要干一些，太软的面馒头必然会受水
5、注意掌握时间，成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟，蒸时锅盖必须盖紧
6、馒头必须凉水进锅，不可等水开后再入锅
7、发酵时间在室温（25度左右）下大概发酵两小时，太阳下一小时足以，太过长时间发酵也会使馒头受水
8、馒头要揉匀，揪成小面团以后要排出空气再成团，会受水下榻也有面团空气过多的原因
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时间：2023-01-12 21:27
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时间：2023-01-12 23:35
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时间：2023-01-13 02:00
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时间：2023-01-13 04:41
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时间：2023-01-13 07:39
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时间：2023-01-13 10:54
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时间：2023-01-13 14:25
