发布网友 发布时间:2022-04-23 13:43
共4个回答
热心网友 时间:2023-10-16 07:12
你好,我觉得咱东北吃饭都必点家凉,我在大学时也是,寝室4个人点菜第一个要的就是家凉。很爽口的菜。现在毕业了,自己在南方做饭也是东北菜,常吃家凉,还有三丝爆豆、拍黄瓜、凉拌干豆腐丝,走哪都离不开凉菜了,呵呵。
具体做法如下,蔬菜种类可以根据自己的喜欢增减量,下附辣椒油的做法,图中是我做的家凉。
希望这些能够帮助到你。
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材料:黄瓜,胡萝卜,白菜,干豆腐(南方叫豆腐皮),紫甘蓝,土豆,粉丝或粉皮,猪肉
配料:盐,鸡精,味素,白糖,陈醋,酱油,香油,辣椒油,大蒜2瓣
做法:
1.黄瓜、白菜、胡萝卜、紫甘蓝、干豆腐切细丝,大蒜切碎末,备用
2.粉丝或者粉皮用温开水泡熟,或者用开水焯熟。备用。
3.土豆切细丝,放热油中炸成酥脆的土豆丝。
4.猪肉切细丝,锅中放2茶匙热油,将猪肉丝放入锅中翻炒,待猪肉炒熟变白色后加入适量的酱油翻炒几下,盛出备用。
5.将以上材料放入盆中,加入适量盐,鸡精,味素,白糖,陈醋,香油,辣椒油1小勺,拌匀即可。
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辣椒油做法:
(1)没有微波炉的情况下:
A.生花生切碎,大葱切葱花,蒜切蒜末
B.辣椒片、芝麻、花生碎、草果和八角各1个、葱花、蒜末、盐半小勺,放入碗中,备用。
C.锅中放入1大勺油,烧热,油开始冒烟时正好。
D.将油倒入碗中,将以上材料汤熟即可。
(2)微波炉做法:
A.干辣椒片、色拉油、芝麻、花生碎、草果1个、八角1个、盐半小勺。油倒入耐热容器里,加入八角、草果,半小勺盐,这样可以防止加热时热油烹溅。放入微波炉高火2分钟。
B.取出倒入一般的干辣椒碎,再进微波炉高火2分钟。
C.再取出加入剩余的干辣椒碎,分次加入辣椒可以让红油颜色更红亮,还不至于焦糊。最后加入芝麻,进微波炉高火2分钟。
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TIPS:
1.紫甘蓝、炸土豆丝都是在大点的饭店吃有的,我在学校附近吃没有放这个的,你可以根据个人喜好添加。其实东北家凉很像四川的凉拌菜,能生吃的爽口的蔬菜都可以放。银耳、木耳也可以放,但要用开水焯熟。
2.凉菜里放适量的白糖可以增加菜的鲜美度,放白糖前后你可以尝一下,会有很大变化。
3.如果你还要配别的炒菜吃的话,先不要拌凉菜,因为盐会腌渍出黄瓜、白菜的水分,很影响家凉的口感。在吃饭前拌即可。
4.制作辣椒油也可以放入牛肉粒,口感就跟外面的阿香婆差不多了。平时吃饭时可以放在面条、凉菜、汤里作为作料。油很热,千万不要烫到自己,一定要小心。
热心网友 时间:2023-10-16 07:12
我是东北人,只会做这一道东北菜,因为又简单又好吃。热心网友 时间:2023-10-16 07:13
那个是特色菜吧,估计厨子自己开发的,没吃过呢热心网友 时间:2023-10-16 07:13
晕。怎么没有听说过这个菜呀。热心网友 时间:2023-10-16 07:12
你好,我觉得咱东北吃饭都必点家凉,我在大学时也是,寝室4个人点菜第一个要的就是家凉。很爽口的菜。现在毕业了,自己在南方做饭也是东北菜,常吃家凉,还有三丝爆豆、拍黄瓜、凉拌干豆腐丝,走哪都离不开凉菜了,呵呵。
具体做法如下,蔬菜种类可以根据自己的喜欢增减量,下附辣椒油的做法,图中是我做的家凉。
希望这些能够帮助到你。
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材料:黄瓜,胡萝卜,白菜,干豆腐(南方叫豆腐皮),紫甘蓝,土豆,粉丝或粉皮,猪肉
配料:盐,鸡精,味素,白糖,陈醋,酱油,香油,辣椒油,大蒜2瓣
做法:
1.黄瓜、白菜、胡萝卜、紫甘蓝、干豆腐切细丝,大蒜切碎末,备用
2.粉丝或者粉皮用温开水泡熟,或者用开水焯熟。备用。
3.土豆切细丝,放热油中炸成酥脆的土豆丝。
4.猪肉切细丝,锅中放2茶匙热油,将猪肉丝放入锅中翻炒,待猪肉炒熟变白色后加入适量的酱油翻炒几下,盛出备用。
5.将以上材料放入盆中,加入适量盐,鸡精,味素,白糖,陈醋,香油,辣椒油1小勺,拌匀即可。
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辣椒油做法:
(1)没有微波炉的情况下:
A.生花生切碎,大葱切葱花,蒜切蒜末
B.辣椒片、芝麻、花生碎、草果和八角各1个、葱花、蒜末、盐半小勺,放入碗中,备用。
C.锅中放入1大勺油,烧热,油开始冒烟时正好。
D.将油倒入碗中,将以上材料汤熟即可。
(2)微波炉做法:
A.干辣椒片、色拉油、芝麻、花生碎、草果1个、八角1个、盐半小勺。油倒入耐热容器里,加入八角、草果,半小勺盐,这样可以防止加热时热油烹溅。放入微波炉高火2分钟。
B.取出倒入一般的干辣椒碎,再进微波炉高火2分钟。
C.再取出加入剩余的干辣椒碎,分次加入辣椒可以让红油颜色更红亮,还不至于焦糊。最后加入芝麻,进微波炉高火2分钟。
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TIPS:
1.紫甘蓝、炸土豆丝都是在大点的饭店吃有的,我在学校附近吃没有放这个的,你可以根据个人喜好添加。其实东北家凉很像四川的凉拌菜,能生吃的爽口的蔬菜都可以放。银耳、木耳也可以放,但要用开水焯熟。
2.凉菜里放适量的白糖可以增加菜的鲜美度,放白糖前后你可以尝一下,会有很大变化。
3.如果你还要配别的炒菜吃的话,先不要拌凉菜,因为盐会腌渍出黄瓜、白菜的水分,很影响家凉的口感。在吃饭前拌即可。
4.制作辣椒油也可以放入牛肉粒,口感就跟外面的阿香婆差不多了。平时吃饭时可以放在面条、凉菜、汤里作为作料。油很热,千万不要烫到自己,一定要小心。
热心网友 时间:2023-10-16 07:12
我是东北人,只会做这一道东北菜,因为又简单又好吃。热心网友 时间:2023-10-16 07:13
那个是特色菜吧,估计厨子自己开发的,没吃过呢热心网友 时间:2023-10-16 07:13
晕。怎么没有听说过这个菜呀。