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东北的家凉怎么做的,很怀念很想吃

发布网友 发布时间:2022-04-23 13:43

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2023-10-16 07:12

你好,我觉得咱东北吃饭都必点家凉,我在大学时也是,寝室4个人点菜第一个要的就是家凉。很爽口的菜。现在毕业了,自己在南方做饭也是东北菜,常吃家凉,还有三丝爆豆、拍黄瓜、凉拌干豆腐丝,走哪都离不开凉菜了,呵呵。

   具体做法如下,蔬菜种类可以根据自己的喜欢增减量,下附辣椒油的做法,图中是我做的家凉。

    希望这些能够帮助到你。

-------------------------------------------------------------

材料:黄瓜,胡萝卜,白菜,干豆腐(南方叫豆腐皮),紫甘蓝,土豆,粉丝或粉皮,猪肉

配料:盐,鸡精,味素,白糖,陈醋,酱油,香油,辣椒油,大蒜2瓣

做法:

1.黄瓜、白菜、胡萝卜、紫甘蓝、干豆腐切细丝,大蒜切碎末,备用

2.粉丝或者粉皮用温开水泡熟,或者用开水焯熟。备用。

3.土豆切细丝,放热油中炸成酥脆的土豆丝。

4.猪肉切细丝,锅中放2茶匙热油,将猪肉丝放入锅中翻炒,待猪肉炒熟变白色后加入适量的酱油翻炒几下,盛出备用。

5.将以上材料放入盆中,加入适量盐,鸡精,味素,白糖,陈醋,香油,辣椒油1小勺,拌匀即可。

-------------------------------------------------------

辣椒油做法:

(1)没有微波炉的情况下:

A.生花生切碎,大葱切葱花,蒜切蒜末

B.辣椒片、芝麻、花生碎、草果和八角各1个、葱花、蒜末、盐半小勺,放入碗中,备用。

C.锅中放入1大勺油,烧热,油开始冒烟时正好。

D.将油倒入碗中,将以上材料汤熟即可。

(2)微波炉做法:

A.干辣椒片、色拉油、芝麻、花生碎、草果1个、八角1个、盐半小勺。油倒入耐热容器里,加入八角、草果,半小勺盐,这样可以防止加热时热油烹溅。放入微波炉高火2分钟。

B.取出倒入一般的干辣椒碎,再进微波炉高火2分钟。

C.再取出加入剩余的干辣椒碎,分次加入辣椒可以让红油颜色更红亮,还不至于焦糊。最后加入芝麻,进微波炉高火2分钟。

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TIPS:

1.紫甘蓝、炸土豆丝都是在大点的饭店吃有的,我在学校附近吃没有放这个的,你可以根据个人喜好添加。其实东北家凉很像四川的凉拌菜,能生吃的爽口的蔬菜都可以放。银耳、木耳也可以放,但要用开水焯熟。

2.凉菜里放适量的白糖可以增加菜的鲜美度,放白糖前后你可以尝一下,会有很大变化。

3.如果你还要配别的炒菜吃的话,先不要拌凉菜,因为盐会腌渍出黄瓜、白菜的水分,很影响家凉的口感。在吃饭前拌即可。

4.制作辣椒油也可以放入牛肉粒,口感就跟外面的阿香婆差不多了。平时吃饭时可以放在面条、凉菜、汤里作为作料。油很热,千万不要烫到自己,一定要小心。

热心网友 时间:2023-10-16 07:12

我是东北人,只会做这一道东北菜,因为又简单又好吃。
食材:
干豆腐切丝、黄瓜切丝,白菜切丝,喜欢的话还可以加粉皮
作料:
辣椒油(用小碗装点干辣椒面用熟油浇在上面即成),味精,盐,少许糖
看自己口味可以加醋,香油,
作料加好后拌匀即可。

热心网友 时间:2023-10-16 07:13

那个是特色菜吧,估计厨子自己开发的,没吃过呢

热心网友 时间:2023-10-16 07:13

晕。怎么没有听说过这个菜呀。

热心网友 时间:2023-10-16 07:12

你好,我觉得咱东北吃饭都必点家凉,我在大学时也是,寝室4个人点菜第一个要的就是家凉。很爽口的菜。现在毕业了,自己在南方做饭也是东北菜,常吃家凉,还有三丝爆豆、拍黄瓜、凉拌干豆腐丝,走哪都离不开凉菜了,呵呵。

   具体做法如下,蔬菜种类可以根据自己的喜欢增减量,下附辣椒油的做法,图中是我做的家凉。

    希望这些能够帮助到你。

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材料:黄瓜,胡萝卜,白菜,干豆腐(南方叫豆腐皮),紫甘蓝,土豆,粉丝或粉皮,猪肉

配料:盐,鸡精,味素,白糖,陈醋,酱油,香油,辣椒油,大蒜2瓣

做法:

1.黄瓜、白菜、胡萝卜、紫甘蓝、干豆腐切细丝,大蒜切碎末,备用

2.粉丝或者粉皮用温开水泡熟,或者用开水焯熟。备用。

3.土豆切细丝,放热油中炸成酥脆的土豆丝。

4.猪肉切细丝,锅中放2茶匙热油,将猪肉丝放入锅中翻炒,待猪肉炒熟变白色后加入适量的酱油翻炒几下,盛出备用。

5.将以上材料放入盆中,加入适量盐,鸡精,味素,白糖,陈醋,香油,辣椒油1小勺,拌匀即可。

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辣椒油做法:

(1)没有微波炉的情况下:

A.生花生切碎,大葱切葱花,蒜切蒜末

B.辣椒片、芝麻、花生碎、草果和八角各1个、葱花、蒜末、盐半小勺,放入碗中,备用。

C.锅中放入1大勺油,烧热,油开始冒烟时正好。

D.将油倒入碗中,将以上材料汤熟即可。

(2)微波炉做法:

A.干辣椒片、色拉油、芝麻、花生碎、草果1个、八角1个、盐半小勺。油倒入耐热容器里,加入八角、草果,半小勺盐,这样可以防止加热时热油烹溅。放入微波炉高火2分钟。

B.取出倒入一般的干辣椒碎,再进微波炉高火2分钟。

C.再取出加入剩余的干辣椒碎,分次加入辣椒可以让红油颜色更红亮,还不至于焦糊。最后加入芝麻,进微波炉高火2分钟。

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TIPS:

1.紫甘蓝、炸土豆丝都是在大点的饭店吃有的,我在学校附近吃没有放这个的,你可以根据个人喜好添加。其实东北家凉很像四川的凉拌菜,能生吃的爽口的蔬菜都可以放。银耳、木耳也可以放,但要用开水焯熟。

2.凉菜里放适量的白糖可以增加菜的鲜美度,放白糖前后你可以尝一下,会有很大变化。

3.如果你还要配别的炒菜吃的话,先不要拌凉菜,因为盐会腌渍出黄瓜、白菜的水分,很影响家凉的口感。在吃饭前拌即可。

4.制作辣椒油也可以放入牛肉粒,口感就跟外面的阿香婆差不多了。平时吃饭时可以放在面条、凉菜、汤里作为作料。油很热,千万不要烫到自己,一定要小心。

热心网友 时间:2023-10-16 07:12

我是东北人,只会做这一道东北菜,因为又简单又好吃。
食材:
干豆腐切丝、黄瓜切丝,白菜切丝,喜欢的话还可以加粉皮
作料:
辣椒油(用小碗装点干辣椒面用熟油浇在上面即成),味精,盐,少许糖
看自己口味可以加醋,香油,
作料加好后拌匀即可。

热心网友 时间:2023-10-16 07:13

那个是特色菜吧,估计厨子自己开发的,没吃过呢

热心网友 时间:2023-10-16 07:13

晕。怎么没有听说过这个菜呀。
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