做面条高精面粉好,还是低面粉好?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:51

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热心网友时间：2023-10-16 15:24

面条一般是用中筋粉。中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，颜色呈现乳白色，体质半松散，一般普通的面粉都属于中筋粉，蛋白质的含量在百分之十一左右，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
高筋粉蛋白质含量平均为13.5%左右，因为其蛋白质含量比较高，所以面粉的筋度也比较强，高筋面粉颜色较深，本身有活性，而且用手摸起来非常的光滑，用手抓起来不容易成团，比较适合用来做面包、千层饼、油条、松饼（千层酥）、泡芙以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥，水果蛋糕有时也会用高筋粉。
低筋粉颜色较白，蛋白质含量较低，平均在百分之8.5左右，麸质也较少，用手抓起来特别容易成团，比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干、蛋挞皮等。

热心网友时间：2023-11-07 16:21

热心网友时间：2023-11-07 16:22

做面条当然是高筋面粉好，这样的面粉作出的面条有嚼劲，口感好，低筋面粉适合做油条什么的

热心网友时间：2023-11-07 16:22

做面条最好选择高筋面粉好，因为高筋面粉筋道更好做出来的面条才会更好吃，质量低的面粉可以做馒头。

热心网友时间：2023-10-16 15:24

做面条当然是高筋面粉好，这样的面粉作出的面条有嚼劲，口感好，低筋面粉适合做油条什么的

热心网友时间：2023-11-07 16:23

做面条用高筋的面粉好，高筋的面粉更劲道，顺滑，有嚼劲，好吃。

热心网友时间：2023-11-07 16:24

高筋粉蛋白质含量高，做出的面劲道，但是要看你做什么面食，有的不需要高筋面粉。

热心网友时间：2023-10-16 15:25

做面条最好选择高筋面粉好，因为高筋面粉筋道更好做出来的面条才会更好吃，质量低的面粉可以做馒头。

热心网友时间：2023-10-16 15:25

做面条用高筋的面粉好，高筋的面粉更劲道，顺滑，有嚼劲，好吃。

热心网友时间：2023-10-16 15:26

高筋粉蛋白质含量高，做出的面劲道，但是要看你做什么面食，有的不需要高筋面粉。