小笼包蒸久了会发黄是什么原因

发布网友发布时间：2022-04-23 13:53

共4个回答

热心网友时间：2023-10-16 17:46

1.应该是碱放多了吧,碱粉是用来中和发好的面团里的酸,如果碱粉放多了,会发黄的还会有股碱的味道
2.面粉不好!
3.这个是自然的颜色,蒸熟发白是因为放了增白剂。追问我是用酵母和泡打粉发面的刚蒸好很白的闷一会就会发黄怎么解决

热心网友时间：2023-10-16 17:47

因为里面的淀粉（俗称小苏打）碳酸钙会在高温以及其他条件下会反应生成二氧化碳和其他物质变黄

热心网友时间：2023-10-16 17:47

小笼包
主料猪肉300克面粉300克
辅料小葱1棵姜1小块料酒1小勺生抽2小勺白糖1小勺食盐5克酵母粉3克水250克
小笼包的做法
1.面粉加水，酵母，糖，盐
2.面粉和成光滑面团
3.盖上湿布发酵至2倍大
4.面团发酵时可以来准备馅料，猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟
5.葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水
6.把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分
7.肉馅饱和以后就可以包了，如果你觉得太软不好包，可以放冰箱速冻20分钟
8.面团拿出排气，搓成长条
9.用刀切出大小均匀的小剂子备用
10.取一个剂子擀成小圆片，包入馅料
11.包好收口
12.包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右
13.蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟就好了

热心网友时间：2023-10-16 17:48

小笼包子为什么蒸出来了会发黄

热心网友时间：2023-10-16 17:46

热心网友时间：2023-10-16 17:47

因为里面的淀粉（俗称小苏打）碳酸钙会在高温以及其他条件下会反应生成二氧化碳和其他物质变黄

热心网友时间：2023-10-16 17:47

热心网友时间：2023-10-16 17:48

小笼包子为什么蒸出来了会发黄