小笼包蒸好凉后发硬是什么原因后

发布网友发布时间：2022-04-23 13:53

共3个回答

热心网友时间：2023-10-16 17:46

小笼包蒸好凉后发硬是因为一开始的时候有热气让小笼包的面皮松散，但是一凉下来后，就会让面皮都紧紧的挨在一起，这样就会有发硬的感觉
一般再吃都需要在蒸热了后食用，又会软软的。

热心网友时间：2023-10-16 17:47

小笼包蒸好后凉发硬的原因可以从食材清单和制作步骤两个方面解释。
从食材清单的角度看：
1. 面粉和水的比例不对，导致面团过硬或过软，影响小笼包的口感。通常情况下，面团应该按照2:1的比例调配，500克面粉需要加入250克的温水。
2. 发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，影响小笼包的松软度。一般需要发酵至面团比原来大2倍左右，用手指沾面粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷才算发酵完成。
从制作步骤的角度看：
1. 揉面排气时间短，没有揉匀，导致面团中存在大量的小气泡，使得小笼包皮的厚薄不均，影响口感。
2. 蒸制时间过长，导致小笼包的面皮水分流失率高，出锅后表皮容易变硬。一般小笼包的蒸制时间为8-10分钟，具体时间根据小笼包的大小和火力等因素调整。
3. 蒸好后立即拿出，导致小笼包骤然接触冷空气，表皮容易变硬。建议蒸好后等待数分钟再打开锅盖。
总的来说，只有把握好食材清单和制作步骤的每一步，才能做出口感鲜美的小笼包。

热心网友时间：2023-10-16 17:47

都是这样的，都要蒸热了吃