浙江红醋适合做什么菜

发布网友发布时间：2022-04-23 13:45

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热心网友时间：2022-04-28 06:15

浙江红醋适合做糖醋排骨、糖醋里脊。

南方人用大红浙醋，主要是蘸食虾、蟹等海鲜，在广东一代，大红浙醋也经常用于拌云吞小笼包，用以开胃增鲜。大红浙醋属于液态发酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特点，特具港式风味，用于点蘸虾蟹，也可拌云吞小笼包，可以开胃增鲜。

特点：

大红浙醋的酸度不高，醋味并不浓烈，带有浓郁的清香味，作为海鲜佐料，既不会破坏海鲜原本的鲜香，又能恰到好处地发挥调剂味道的效果。

大红浙醋属于液态发酵食醋，以大米为原料酿造而成，自然菌液态发酵后段产生红曲霉，最终醋体色泽呈玫瑰红色外观，以前主产于浙江一带，故而俗称大红浙醋。

特别是吃花胶捞饭、鱼翅捞饭的时候，倒一小碟大红浙醋配合食用，可以很好地化解腻感。如果喜欢在家里烹食鱼虾，喜欢吃海鲜捞饭，建议大家在家中常备一瓶大红浙醋，作为佐餐之用。