青团是江南地区的传统特色小吃,青团是用什么做的?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:49

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热心网友时间：2022-06-01 01:41

糯米团每个揪成30克，用大拇指按个窝，放入捏好的蛋黄馅，收口，包好，放在涮好油的笼里。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。注意，是小孩的拳头。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青团放凉了，就可以吃了。

艾草颜色变成深绿色后就可以捞出，放入凉水中再清洗一次。清洗好后，用手挤出多余水分过凉水放入搅拌机中加适量冷水充分打碎。把糯米粉，糖，猪油放入一个盆中，略微的搅拌均匀，把麦青汁倒入，用手搅拌均匀至完全呈现绿色，把烫熟的澄粉加入到成团的糯米粉中，以叠压的方式揉至完全均匀，盖上保鲜膜备用。

鼠曲草清洗后汆烫，烫至草体柔软位置，水开后大约要煮3到5分钟。汆烫好的鼠曲草放入凉水中清洗。搓成每个大约20-25g的小球。向澄面中加入开水，搅拌成糊状。向刚处理好的澄面团中加入糯米粉、艾草汁、油和细砂糖，揉成面团。切成40g左右的面团。

还有豆沙馅，吃起来软糯香甜，很棒。不过纯糯米粉，粘度比较大，吃多了不易消化，个人感觉加入一些澄面，可以中和一下粘度，帮助消化不易腻。清明节和寒食节是一起的，在以前，清明节的时候家家户户都不开火，而青团蒸熟后就可以直接食用了，所以，清明节吃青团也是基于现实的需要。混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来

热心网友时间：2022-06-01 02:59

青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

热心网友时间：2022-06-01 04:33

1.
锅中水煮开，水中加一点点小苏打（也可不加），把艾草放入焯水

2.
焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份，焯过水的艾草放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊

3.
把糯米粉、面粉放入大盆中混合，倒入艾草糊，搅拌一下，慢慢倒入热水，边用手搅拌，一点一点加热水，揉至面团不粘手。

热心网友时间：2022-06-01 06:25

青团是用艾草与糯米粉或者豆沙一起糖做成的，糯米具有很大的粘性，而且很好吃，糯米粉加艾草会有特别的味道，然后里面会加一些豆沙或者其他比较喜欢的馅料。

热心网友时间：2022-06-01 08:33

青团是用艾叶做的，做法不难。艾叶采新鲜的尖端，洗净开水焯熟，捞起，放凉后切碎，揉成团，备用。在糯米粉中加入艾团，加温开水，揉到不黏手时停止加水。反复揉搓，使艾草和糯米粉分布均匀，成鲜绿色面团。绿色面团搓成长条，切成剂子，搓圆剂子，压扁，加入馅料，封口，轻揉成圆形。上锅蒸15-20分钟即可。