怎样做的寿司才不会散开呀?
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发布时间：2022-04-23 13:58
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时间：2022-07-12 13:45
握寿司:
握寿司是最受欢迎的种类。基本是将醋饭捏成团状，再盖上切片的鱼生，寿司的大小以一口可吃下为标准。握寿司讲求材料新鲜，由选购到处理到刀功，师傅的经验缺一不可。靓的寿司饭不可过实或过松，捏的技巧要适可而止，不会入口像石头，亦不会一夹便散开，调味要刚刚好。
卷寿司:
卷寿司是将寿司卷成长条后再切段食用。卷寿司有太卷（粗卷）和细卷，用一整张紫菜包的寿司叫太卷（约4cm），常用的材料有鳗鱼、鸡蛋和黄萝卜；只用半张的是细卷（约2cm）。制作卷寿司最好紧而不实、松而不散，饭也不可过多，否则紫菜很容易破烂。卷寿司的分量不轻，一般人在吃完握寿司和其他菜肴后，才决定要不要点一份卷寿司，因为卷寿司有用来填饱肚子的意思。
手卷寿司:
手卷寿司即是寿司饭配鱼生或海鲜，再用烤紫菜卷成甜筒状的寿司。由於以紫菜包著，材料的水分不可太多，否则紫菜很快变腍，失去脆卜卜的口感。好吃的手卷入口要香脆，一定要快吃，时间一耐，材料的水分便会渗出，令紫菜失去松脆的口感。食时用筷子蘸些少豉油在手卷内。
押寿司:
押寿司是最具代表性的关西风味寿司。特色是以木箱压成方形饭团，再切成六个平均整齐的方形寿司。压的过程要紧实，中间夹著的鱼类和昆布都须事先用醋泡过。外形精致，食时毋须蘸任何调味料。即使在日本，吃箱寿司的食店也愈来愈少。
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时间：2022-07-12 15:03
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时间：2022-07-12 16:38
