菠萝炒鸭肉粒是哪里的菜
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发布时间：2023-02-04 04:45
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时间：2024-11-22 18:33
菠萝炒鸭肉粒是一道美食，主要用料是鸭腿两只等。
中文名
菠萝炒鸭肉粒
原 料
菠萝半个、草莓若干
配料
料酒三勺、淀粉一勺
操 作
可避免食后引发过敏症状
原 料操 作TA说
原 料
菠萝半个、草莓若干。盐、料酒三勺、淀粉一勺、冰糖4、5粒、清水适量。
操 作
1、现将鸭腿洗净、菠萝在流水下冲干净表面杂质、用淡盐水浸泡二十分钟，可避免食后引发过敏症状。
2、鸭肉切丁后需要提前腌制一下，目的是去腥、入味。用少许盐、三勺料酒抓匀。菠萝切成小块儿。草莓洗净控干水分备用。
3、做锅放油，趁着油温较低的时候，放入4、5粒冰糖，小火。一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，由浅褐色转为深褐色时，把鸭肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒。
4、鸭肉因为皮下脂肪含油多，所以炒的时候会出很多油，可以另取一只碗，将鸭油倒出来，接着将盐水泡过的菠萝放入，快速翻炒2分钟，时间不必过长，用水淀粉勾个薄芡，淋入一勺鸭油起锅。
5、将炒好的菠萝鸭肉粒装盘摆放在大盘子*，草莓一切两半，装饰在盘子边缘即可，一盘“小荔枝口味”的“菠萝炒鸭肉粒”就做好了。
