还记得《知否》里“彩楼欢门”吗?宋朝酒楼走一遭,感受奢华饭局是吗?

发布网友 发布时间：2023-02-05 14:50

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热心网友 时间：2023-12-07 00:26

宋朝，中国古代封建社会中承上启下的朝代，诸多风物、习俗在这个时期被继承、创新和发展，以至于至今还影响着后世之人。很多爱美食的小伙伴是要感谢“宋朝”的，因为正是从这时起，各种食材开始遇上不同的烹饪方式碰撞出不同的火花，小吃、酒店开始落地开花，前朝往代的一日两餐也变为了一日三餐，我们的老祖宗在“吃货”的道路上又迈上了一层楼，由此也对后世产生了深远的影响。

热闹的街市

张择端的《清明上河图》生动、形象地向我们展示了北宋都市汴京的风物习俗、繁荣街景和各阶层人民的生活场景。图中宋朝的酒楼、酒旗随处可见，食店、脚店熙熙攘攘，可见北宋都城百姓对美食和美酒的喜爱程度了。今日跟着梨白宋朝酒楼走一走，咱们感受宋朝的民间美食，奢华饭局！

街边售卖鱼面的小摊儿

朝廷带“节奏”，这酒必须喝

宋朝是一个特别爱“酒”的朝代，且这波操作是由“朝廷”带起来的节奏。为了给朝廷“创收”，宋朝打破了“酒”*专卖的制度，规定规模比较大的酒楼、正店可以自行酿酒售卖，只要到官府购买酒曲、正常纳税即可。据记载，单是在“四京”就有酒务九十四处，东京汴梁规模比较大的正店就有七十二家，这酒课可想而知。

这一点在上半年的《清平乐》中就可以窥见一二，梁怀吉的哥哥所在的正店在宋仁宗的暗示帮助下得到了*卖酒许可之后，除了客人们能够在此来一壶，也可以将酒售卖给其他规模比较小的食肆。

《清平乐》剧照，韩琦和梁元生

这也就说明喝酒的人多了，税收就多，朝廷何乐而不为呢？故无论在北宋的汴京还是南宋的临安街头皆酒楼林立，鼓励大家喝到酣畅淋漓、不醉不归！据记载宋代的酒课最高曾达到国家收入的三分之一，立朝初期也达到了全部收入的十分之一。

街边从正店批发酒水供客的小店

各家正店、酒楼都有自家的镇店酿酒手艺招揽客人，宋人张能臣所著《酒名记》中就记载了有名有姓的白酒二百余种，像是梁元生所在的白矾楼的“又和旨”、忻乐楼的“仙醪”、仁和楼的“琼浆”等等，宋代的百姓们真是为了国家操碎了心，喝“伤”了肝。

上有“官库”，下有“市楼”

追忆南宋都城临安繁荣景象的书籍《武林旧事》中记载，南宋都城临安（今杭州）的酒楼十分多，沿湖、沿街、沿河，分布在了临安城的大街小巷中，生意都十分兴隆。宋朝的酒楼分为朝廷经营的“官库”和私人经营的“市楼”。

“官库”酒楼不是谁想去就能去的，代表是“和乐楼”、“和丰楼”、“太平楼”等，他们“属户部点检所”，里面大多装点奢华，就是喝酒、吃饭的器具也都是金银所制。酒宴上有“官妓”唱曲儿解闷，去这里的人“往往皆学舍士夫所据，外人未易登也”。所以“官库”酒楼的作用也很直接，就是“*”的！