红薯干,自己晒的,怎样做好吃?
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发布时间：2023-02-01 13:45
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热心网友
时间：2024-02-25 01:06
〖 制作步骤 〗
1、我们先把红薯清洗干净，泥巴特别多，我洗了好几遍
洗好后再将红薯的皮全部削掉，我这一大盆儿是一个庞大的工程，终于弄完了，现在我们把大个头的红薯切一下，太阳大的话就不用切得特别小，厚一点吃起来有肉肉的感觉；
2、全部切好后放入蒸锅里开始第一蒸，这个红薯干我是用的三蒸三晒的方法，第一蒸一定要完全熟透，蒸到用筷子轻轻一戳就能戳透即可，也不要蒸的太烂了，不然就不成型了；
3、然后装起来开始晒第一个太阳，天气好的话1-2天就够了
这时候的红薯还不是特别的干，太大块儿的我们这时候就可以改小一点；
4、然后放入蒸锅中开始第二次蒸，一定要用大火，因为高温蒸出来的红薯干会更加的香甜，蒸的时间不用太长，8分钟左右就行了；
5、接着倒出来晒第二个太阳，继续暴晒一天就够了，如果碰到下雨天的话就只能放烤箱烘干或者是果干机风干了，所有做之前一定要提前看好天气；
6、第二次晒过以后的红薯已经特别的干了，我们继续放入蒸锅中开始第三次蒸，第三次蒸能让红薯干更加松软，而且能放得更久，这次蒸的时间是大火10分钟；
7、然后倒出来放到太阳下再晒一天晒至八成干，晒好的红薯干就可以直接吃了；
这时候的红薯香气浓郁，色泽饱满，三蒸三晒古法工艺做出来的红薯干口感软糯不粘牙，吃起来是自然的香甜，一点都不会觉得腻；
2、金桔蜜饯儿
1、金桔先用清水洗干净，然后再往水里加一勺盐，用盐水将金桔泡半个小时，泡好后我们把它捞出来沥干水分；
2、接着我们把小金桔都对半切开，中间的籽用竹签挑出来，全部处理好后用碗装起来，再加150克冰糖腌制一夜；
3、冰糖直接倒入锅里，再加凉水，水千万别加多了，不然熬煮的时间会特别长；全程小火慢慢地熬，这是一件非常需要耐心的事情，边熬边翻动它，熬到金桔变透明，而且锅里的汤汁变得非常浓稠就行了；
4、因为金桔对半切开后还是挺厚的，也可以晒干，但是需要的时间相对较长，所以用烤箱烤干的话就比较快，我们准备一个烤盘并铺上油纸，随后把金桔切面朝上整齐地摆在烤盘上，然后放入烤箱100度80分钟；放到温热的时候，表面蘸上一层薄薄的的糖粉防粘，没有糖粉就用白砂糖，只不过用糖粉颜色更好看一些，像挂了霜一样。
5、我们的小金桔蜜饯儿就做好了，用密封罐装起来后就可慢慢地品尝了，做成蜜饯的金桔完全没有了涩味，不仅好看，吃起来还有点嚼脆
