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如何自己发面做馒头?

发布网友 发布时间:2023-02-01 17:22

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2个回答

热心网友 时间:2024-12-05 03:44

第一步:取盆加入300克普通面粉,然后往里面加入4克的白砂糖,搅拌均匀放一旁备用。




第二步:准备一个漂亮的小碗,加入5克酵母粉,再往里面打入一个蛋清,然后加入40度的温水,边加边搅,直至酵母粉化开,酵母粉搅化以后,再往里面滴入2滴白醋。



第三步:然后我们用酵母水和面,一边倒酵母水,一边搅拌面粉,待面粉呈面絮状时,下手揉成软硬适中的面团。

第四步:锅中加入40度的温水,把我们和好的面团和盆子一起放进去,盖上盖子发面,这样9分钟就能发好,发好的面团有好多蜂窝组织。

第五步:给面团中加入2克的食用碱搓均匀,把它放到案板上,反复多揉几遍,排净里面的空气。有的人蒸出的馒头好不好吃,主要是面没有揉到位。接着,把它搓成大小相等的剂子,做成馒头生坯。

第六步:把做好的馒头生坯放进笼屉中去,盖上盖子醒发5分钟,至原来的两倍大,用手轻轻按一下能快速回弹,说明我们的馒头生坯已经发好了。

第七步:提前把锅中水烧开,然后把馒头生坯放上去,盖上盖子上汽蒸15分钟就OK了。关火,然后再闷2分钟出锅即可。打开的时候不要一次性打开,要轻轻地先给它放一下气。

就这样白白胖胖的馒头就蒸好了,这样蒸出来的馒头不死皮不塌,特别的筋道,馒头这样做真的是香甜松软。

热心网友 时间:2024-12-05 03:44

方法一:使用酵母粉。酵母粉中加入30℃左右的水,搅拌均匀。为了使酵母粉能更快地发挥,可以加入一些白糖。把这些混好好的液体倒入面粉中再进行揉面,发酵时就能更快速一些了。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物,能对面粉中的维生素起到保护作用。所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
方法二:使用小苏打。先把白醋和温水混合后倒入面粉中,再加入一点小苏打然后揉捏面团。酸碱中和,会使面团发酵得更快些。方法三:使用面肥。面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。使用面肥时,因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和。
其实不论是选择哪一种方法发酵面团,适合的温度都是很有必要的。在家里可以使用微波炉制造一个适宜发酵的温度:小碗中放水加热两分钟后,把面团一起放入微波炉中,此时微波炉中的余温是足够用来面团发酵的。
如何判断面团是否发好了呢?答案就在下面:手指戳下去后面团不会立马塌下去并且表面会形成许多“小雨点”,用手拉扯面团,里面是蜂窝状。
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