杜兰小麦是荞麦吗

发布网友发布时间：2023-02-01 07:19

共3个回答

热心网友时间：2023-06-27 21:52

杜兰小麦不是荞麦。将近100万年前一种野生小麦凑巧和一种野生山羊草配种，长出「杜兰小麦」。「杜兰小麦」质地坚硬，又称「硬粒小麦」，其优质的淀粉、高密度、蛋白质与面筋。使杜兰小麦成为意大利面食产品最佳及最适合的材料。如今，全世界栽种的小麦，计有10%是「杜兰小麦」，主要都用来制作意大利面。

热心网友时间：2023-06-27 21:53

是的，杜兰小麦是是“特种”小麦，不仅含有普通小麦的基础成分，并且富含膳食纤维以及对人体有益的微量元素。
质地最硬的小麦品种，其蛋白质含量非常高。由于杜兰小麦磨制的面粉颗粒要比普通面粉粗，因此主要用于制作意大利面以及比萨等。

热心网友时间：2023-06-27 21:53

杜兰小麦（Durum)杜兰小麦，质地最硬的小麦品种，其蛋白质含量比磨制面包粉的硬质红春麦还要高。杜兰小麦磨制的面粉，颗粒要比普通面粉粗。杜兰小麦面粉有一个专称，semolina。
用途
杜兰小麦是制作意大利面（pasta）的专用小麦品种。颗粒较粗的coarse semolina用来制作一些特殊的甜点，而颗粒较细的fine semolina主要用于制作意大利面，以及面包和披萨。