蛋黄酥怎么做好吃不腥

发布网友发布时间：2023-01-10 00:05

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热心网友时间：2023-01-10 01:35

1、材料：咸蛋黄，白酒（38度以上），玉米油。
2、处理蛋黄：咸蛋黄倒在盘中，倒入没过蛋黄的玉米油。
3、然后将蛋黄放入冰箱冷藏5小时以上。
4、将150°烤箱预热，把蛋黄放码放在烤盘烤5分钟。
5、适量高浓度白酒（38度以上）倒入喷壶。
6、将咸蛋黄从烤箱取出，这时候的咸蛋黄滋滋滋很诱人。
7、趁热将白酒喷洒在咸蛋黄表面，可以有效去腥，蛋黄就处理好了。
8、油皮就是所有食材先用刮刀拌匀，然后再拿出来放垫子上揉。揉到刚出手套膜的状态最佳，然后包好放冰箱冷藏30分钟。
9、油酥也是先用刮刀拌匀，再用手揉包好放冰箱冷藏30分钟。
10、咸蛋黄表面喷酒精，烤箱150度，4-5分钟，表面风干，注意不要烤出油来。
11、馅25克，包上一个咸蛋黄。
12、油皮称18克，油酥12克。
13、油皮包油酥，搓圆，按扁，然后一上一下擀2次就好，卷起来静置30分钟。
14、静置好后第2次压平，擀卷，然后再静置30分钟。
15、刷上蛋液，撒上黑芝麻。
16、送入烤箱，170度，30分钟。