做魔芋为什么用开水化碱?

做魔芋豆腐的时候 需要食用碱主要有以下几个原因 ：1是为了去除魔芋的本身的味道2因为生魔芋本身具有微毒性 ，放碱可以去除魔芋的毒性 3帮助魔芋豆腐凝结成型的作用制作魔芋豆腐时必须注意以下几点：1在磨制芋糊、煮制、凝固成型等过程中，不能与酸类、油脂接触，用具也不能沾上酒或泊，以免引起碱性被...

甜菜碱脱盐技术是一种利用离子交换或电渗析技术将海水或苦咸水中的盐分去除的方法。不同的厂商在该领域有着不同的技术优势和经验，因此，要评估哪家甜菜碱脱盐技术最强，需要考虑以下几个方面：1. 技术领先性：评估该公司在甜菜碱脱盐技术方面的研究和开发的时间、深度和广度。2. 设备和材料质量：评估该公司使用的设备和材料是否为行业领先水平。3. 处理效率：了解该公司的甜菜碱脱盐技术在不同条件下的处理效率，以及在实际应用中的表现。4. 控制和质量控制：该公司的生产控制是否严格，能否稳定生产高质量的产品。5. 客户支持和服务：了解该公司…国初科技专业提供膜分离脱盐技术及服务，是一家以新型分离技术为核心，致力于分离纯化技术推广应用的高科技企业，可根据客户的工艺要求研究开发适合其特定分离技术要求的膜分离技术与设备，更多甜菜碱脱盐技术详情及应用场合，欢迎来电咨询。TEL...

一般是热水下锅。 魔芋焯水一般都是热水下锅，如果用冷水下锅的话会使魔芋与冷水一起加热，从而延长了魔芋的加热时间，当加热时间过长时就容易使魔芋的口感变老、变硬，所以一般都是等水开了之后再把魔芋放进去焯水。 而且在焯水的时候还可以在里面加入适量的白醋，可以很好地去除魔芋的碱味，这样焯出...

除了用开水汆烫之外,还可以利用酸碱中和的原理来去除碱味,将魔芋豆腐在温水中加入白醋浸泡15分钟即可去除碱味,浸泡之前也可以先用开水汆烫一下,这样碱味会更小。魔芋多糖又称魔芋葡甘露聚糖，魔芋多糖具有多种的用途。除医学、食品保健外，魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采...

而全程用开水做，搅拌魔芋糊用开水（先放碱，后放粉），放置至半凝后，下入沸水煮透，“反应”更充分，魔芋硬化会更好。所以保存应更持久。

在制作过程中，如果魔芋粉太少水太多的话，那就很难定型，而且在制作的时候还会加使用碱辅助定型。第一、种子原因 所谓的魔芋种子其实就是小魔芋，小魔芋也属于鲜货，鲜货就存在难储存，难运输的问题，在储存过程中，魔芋种子具有呼吸作用，如果大量堆积，就会出现闷仓，闷芽，从而发霉腐烂。运输过程中...

1、称好需要的分量，锅中倒入3斤水烧至温热下魔芋粉，边搅边下防起团。2、水开后把火调到锅中能沸腾就好，开始计时一直搅拌煮15分钟。3、这是大约12分钟的时候，继续搅拌。4、食用碱用开水化开搅匀倒入锅中大幅度快递搅拌半分钟，一定要快能多快就多快搅拌好立即关火盖盖子焖15分钟左右。5、分...

每2-3小时换一次水，因为水里一直会有碱味杂质释放出来。经过五次换水后，当水质变清，魔芋变成白色透明的颜色时，就可以炒制了。2、炒制。炒制是将魔芋与其它配料混合，使其炒制入味，可根据个人所需，将魔芋变成不同的口味。炒制的配料主要有：酱油、液体木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、...

1千克魔芋粉中添加500克米粉，或者200克芋子粉，加入冷水调匀后慢慢倒入开水中，搅匀，直至水溶胶状态时，将适量的碱化在一碗水中，边放边观察，魔芋豆腐凝固了不要继续放了，因为放多了会苦。制作魔芋豆腐，要记住碱的用量一定要适量，水的用量可以少但是不能多。如果碱的用量过多，做出的魔芋豆腐...

魔芋煮熟后呈亲水溶胶状态时，再按魔芋粉、苏打粉(或烧碱)=1：0.5L-1L的比例，加入碱。将碱用水化开，慢慢倒入锅中，迅速搅动。而水只需要按一斤鲜魔芋200毫升水左右加入即可。1千克魔芋粉，加0.5千克米粉，或0.2千克芋子粉，或1千克白萝卡汁，冷水调匀后慢慢倒入开水中，搅匀。

制作方法：一、用魔芋粉做 1千克魔芋粉，加0.5千克米粉，或0.2千克芋子粉，或1千克白萝卡汁，冷水调匀后慢慢倒入开水中，搅匀。煮熟后呈亲水溶胶状态时，再按魔芋粉、苏打粉(或烧碱)=1：0.5~1l的比例，加入碱。将碱用水化开，慢慢倒入锅中，迅速搅动。这时，溶胶颜色开始先变为灰绿色，再变为...