如何焖牛腩?

发布网友发布时间：2022-04-23 10:57

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热心网友时间：2023-10-11 22:20

如何焖牛腩？焖牛腩首先要挑选新鲜的牛腩，牛腩用水泡除血水，牛腩凉水下锅焯水，焯好水洗干净，加入自己喜欢吃的配菜，焖煮就可以了，最后加入调味即可，牛腩肉香软烂，入口软嫩，好吃不腻。牛肉也是我们生活中经常吃的食材，牛肉营养丰富，用来炒、炖、红烧等，都非常的好吃，牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，牛腩有筋有肉有脂肪，很适合焖、红烧等，像我家也是，隔一段时间就会买点牛肉来焖着吃或者做饺子馅，都很不错，焖牛腩还是有一定的小技巧的，下面就来聊聊怎么焖牛腩。

一、制作步骤1、食材：牛腩、萝卜、番茄、姜、葱调料：盐、料酒、桂皮、八角、香叶、胡椒粉、山楂2、把牛腩洗干净，切成稍微大点的块，用凉水浸泡半个小时，中间换水，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段备用。3、把泡好的牛腩冲洗干净，凉水下锅焯水，放入料酒、姜片、葱段，大火烧开，撇去浮沫，焯好水后，把牛腩捞出来，用温水冲洗干净备用。4、把番茄洗干净切块，起锅烧油，油热放入桂皮、香叶、八角、姜片爆香，再把牛腩倒进去翻炒，翻炒一会，再把番茄块倒进去翻炒。5、准备一个砂锅，把炒好的牛腩和番茄倒进去，放入几颗山楂，加入适量的水，大火烧开，转小火焖煮一个小时。

6、把萝卜洗干净切滚刀块，时间到后，把萝卜放进去，继续小火焖煮一个小时左右，看到牛腩软烂，萝卜熟透就可以了。7、出锅之前加入盐、胡椒粉调味即可，好吃又好看的番茄萝卜焖牛腩就做好了，汤汁浓郁，开胃爽口，牛腩软烂，特别好吃。二、焖牛腩小技巧1、首先要要挑选新鲜的，肥瘦相间的牛腩，买牛腩的时候，要买颜色是均匀的红色，有光泽表面微干，用手摸不粘手，没有其它异味的，肥瘦相间的牛腩，做出来口感好更好吃。2、想要牛腩炖的更软烂，可以在炖的前一天晚上，涂上一层芥末，第二天清洗干净再下锅煮，煮的时候再放点醋，这样处理之后，牛腩就很容易焖烂了，肉质更嫩。3、焖煮牛肉的时候，放几颗山楂或者是橘皮等，都可以使牛腩焖的更软烂，还能缩短焖煮时间。

4、牛肉的纤维组织较粗，切的时候不能顺着纤维组织切，不仅不会入味，还嚼不烂，切好用水浸泡一下，这样能更好的泡除血水，牛腩要凉水下锅焯水，焯好水用温水冲洗干净，这样焖出来的牛腩汤鲜味美。5、焖牛腩的时候，水要一次加足，不管炖什么肉都一样，最忌讳的就是中途加水，如果必须要加，一定要加开水，加凉水会使牛肉表面收缩紧致，肉质变硬，不容易炖烂，吃起来又硬又柴。6、注意火候，大火烧开要转小火慢炖，时间要足，至少要两个小时，盐一定要最后放，过早的放盐会使牛腩不易炖烂，出锅的时候加盐调味即可。总结：通过以上的分析，我们知道了，怎样焖牛腩，首先选择新鲜的，肥瘦相间的牛腩，牛腩用水泡除血水，牛腩凉水下锅焯水，焯好水洗干净，加入自己喜欢吃的配菜，焖煮就可以了，最后加入调味即可，牛腩肉香软烂，汤汁浓郁，好吃不腻。感谢大家的点赞和阅读，写作不易，大家多多支持，祝大家生活愉快。

热心网友时间：2023-10-11 22:20

将牛腩焯水后捞出备用；锅里放八角、葱花、蒜片炒出香味，下牛腩和酱油、老抽，倒入适量开水，盖盖子炖煮一小时即可。

热心网友时间：2023-10-11 22:21

牛腩清洗干净切成大小均匀的方块，冷水放进锅中，加花椒和适量的酒，煮出血沫，捞出反复洗净沥干水分备用。姜切成大片，把草果、八角、小茴、桂皮和花椒用纱布包住做成料包。把姜片放进无油无水的锅中炒干水分，放适量的油放入牛肉翻炒，加入适量的清水放入料包大火煮开，小火闷煮五十分钟加适量盐调味，煮至汤汁变少即可出锅。