馒头蒸熟后一打开就成了死面团,这是什么原因造成的?

发布网友发布时间：2022-04-23 10:55

共4个回答

热心网友时间：2022-05-08 00:02

蒸馒头对于一部分手残党来说是非常的困难。原因就是因为在蒸馒头的时候，如果掌握不好蓬松剂的用量，或者是面团发酵的时候没有发酵好，这都会影响馒头的蓬松度。在开始发面的时候，对于发面所需要的温度或者是添加酵母多少的原因，都会影响馒头的醒发程度，发酵好的面团在蒸熟以后将馒头掰开，就可以看到里面蓬松的状态充满了空隙，这种情况馒头就是发好了，如果出现死面的原因，很大的程度上跟添加酵母的多少有很大的关系。

在加入酵母和面的时候，一定要适量的添加温水，千万不要使用冷水和面或者太烫的水和面，用冷水和面，酵母的活性就会降低，用太烫的水和面就会将酵母的活性因高温而被烫掉。用适量的温水进行和面，可以让酵母的活性增强，更好的让面发酵的蓬松柔软。加入酵母用温水和面以后，在后期揉面的过程中，也切记千万不要揉的时间太长，将馒头塑造好形状以后，应该放入蒸锅中，等待10~15分钟，面团得到第2次醒发之后再开始蒸，这样子的方法就可以避免蒸熟以后出现死面的情况。

在新手刚开始蒸馒头的时候，千万要使用商店中出售的酵母，如果自己用面团来制作酵母的话，很容易就会产生死面的馒头，只有一开始学蒸馒头的时候就是用酵母来蒸馒头，这样子可以大大的提高成功率，也可以使面团得到更好的醒发。在天气冷的时候，一定要将活好的面团放入温暖的地方发酵，这样子的话才会使面团更快更好的发酵。在放入锅中蒸好的馒头以后，千万不要着急的揭开锅盖，让馒头在锅中焖上3~4分钟就可以使馒头更加的蓬松。

热心网友时间：2022-05-08 01:20

可能是因为你的面没有发酵成功，也有可能是放的苏打或者是项目比较少，所以才会变成这样，在下次蒸馒头的时候，一定要放在温暖的地方发酵至两倍大再去蒸。

热心网友时间：2022-05-08 02:54

应该在蒸馒头时是没有掌握好火候。或者是发面的时间过于长了。才会导致蒸熟是死面团。

热心网友时间：2022-05-08 04:46

因为根本没有掌握好蓬松剂的用量，或者是面团发酵的时间太短了，没有发酵好。