如何做出家常白灼菜心?
发布网友
发布时间：2022-04-23 10:58
共3个回答
懂视网
时间：2022-07-20 16:40
1、白灼菜心的做法
2、制作白灼菜心的注意事项
1. ：菜心摘去老根老叶清洗干净；蒜拍碎，蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁；烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右；将焯好的菜心整齐码放在盘中；灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入锅中烧开，倒入蒜末再次烧开，关火，把蚝油汁淋在菜心上即可。
2.注意事项：焯水时加盐和油会让菜保持翠绿，菜心入水煮的时间不宜过长，沸腾即可捞起。
懂视网
时间：2022-06-28 16:24
1、准备原料
2、焯素菜
3、装盘
4、淋油
1. 菜心去掉老、烂及头根部分，洗干净备用。（白灼菜是可以不用控水的）。
2.葱和姜切成细长的丝备用。起锅烧水，焯素菜一般用热水焯，肉类用冷水。待水烧开后，放入菜心煮七八秒，同时加点盐和食用油。加盐主要是调味，油的作用是可以防止菜心发黄。基本断生后立即关火，千万别煮过头。
3.煮好的菜心控水，控水的同时将豉油倒入盘内，放入微波炉热四十秒到一分钟左右。然后将控干水的菜心放入盘内。将切好的葱姜丝放在菜心上。
4.起炒锅烧热后加油，待油温七八成热时关火，将烧热的油均匀淋在葱姜丝上，这就是所谓的“灼”，完成菜品。
热心网友
时间：2022-06-28 13:32
用到的材料有：菜心、大蒜、生抽、花生油、盐、白糖
下面是白灼菜心的具体做法：
1、菜心洗干净备用，大蒜剥皮后剁成蒜末备用。
2、锅里放水，大火烧开后，放入少许盐，一勺白糖，一点花生油，最后把菜心放进去，焯水30-40秒就可以了。
3、把焯好水的菜心捞起来控水，把菜心摊开晾凉，不要让菜心堆成一堆，到菜心稍微放凉的时候就可以把菜心装盘了。
4、把剁好的大蒜洒在菜心上面，然后放入生抽，最后浇上热的花生油，清淡又营养的白灼菜心就做好了
热心网友
时间：2022-06-28 14:50
白灼菜心这道菜是一道再普通不过的家常菜了，其菜谱也已经是铺天盖地了，这道菜看起来很简单，但是，这里面也有一些小细节需要注意。一般白灼类的菜大都比较鲜嫩，为了保持它们鲜嫩的感觉，一般都会用开水烫至断生，蘸着汁吃，这样吃，吃到嘴里会有一种明显的层次感，而且还不失蔬菜自身的清鲜的味道。但是，如果不注意一些小的细节，以上的感觉就会丧失全无，只剩下调料味了。
用料
菜心 200克
生抽 0.5勺
蚝油 1大勺
大蒜 6瓣
糖 少量
姜 少量
小米椒（也可以不用） 1个
盐 少量
白灼菜心（附白灼类菜的小细节）的做法
准备工作～菜心洗净，切极少量姜丝，小米椒切碎，蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉。
勾兑料汁～小碗里放入耗油，生抽和糖，再加入约半碗清水，拌匀，备用。
锅中烧水，水里面放少量盐，再滴几滴油，水开后，先将菜心的茎部放入烫灼约1分钟，然后，再将菜心整体放入，约30秒钟，将菜心捞出，码入盘中。
另起一小锅，将兑好的料汁倒入，小火烧开，放入一半的蒜蓉，一点点姜丝和小米椒碎，关火。
这时需要注意的小细节是～将剩余的蒜蓉撒一些在码好的菜心上，再捞一点料汁里面的姜丝和小米椒放在菜心上面（注意，捞的时候尽量不要带出料汁），然后，用勺子盛一些料汁沿盘边倒入盘内，一勺一勺的盛出，再一勺一勺的倒入盘内，注意尽量不要淋在菜心上面。
*切忌，拿起锅将锅中的料汁直接淋在菜心上，那样的话就失去了白灼的意义了。
这样，一盘鲜美爽口的白灼菜心就完成啦，不等了，开动吧😄
小贴士
这里的细节就在于，不要把料汁直接浇在菜心上，那样调料味就会过重，完全没有了蔬菜的鲜味，层次感也会大打折扣。白灼芥兰也是这样的。
