同样厚度的羊肉是手切的好还是机器切的好吃?
发布网友
发布时间:2022-04-23 10:50
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-07-10 12:13
一般人工手切冰冻羊肉切成涮羊肉片家里切用锋利的菜刀即可。店子里面的一般是机器,脚叫羊肉切片机
羊肉切片机又称羊肉片机、羊肉切片机、切片机、淝羊切片机等。是冻羊肉、冻肥牛专业的切片机。
一、在家制作羊肉切片的准备工作:
1、先将肉放进冰箱冷冻数小时,再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片。
2、菜刀必须要刀口锋利,这样才能切的薄。
二、羊肉切法:
1、首先选用羊通脊, 带少许肥肉的部分或者羊后腿肉。
2、将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度),表面冻僵后再切。
3、 一定不能时间长冻透后就不好了,一定要急冷速冻。
4、要顶刀切,下刀要快,这样才能切出涮羊肉的那种薄片。
5、扶肉的手不要用手掌压肉,手掌的热量回让冻,肉软化,用两三手指压肉就好了。
6、一斤羊肉通脊,可切270-300片,腿肉切220-250片,厚度在一毫米左右。