怎样做鱼圆子及配方
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发布时间：2022-04-23 10:17
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热心网友
时间：2023-09-21 08:07
个鲜，所以用鱼最好是新鲜的活鱼。而且要想鱼丸不仅吃起有弹性又嫩，那么搅打鱼肉的时候，水是不能少的，因为鱼肉是很吃水的，在搅打鱼泥的时候，多次少量的加入一些清水，吸饱水分的鱼肉，做出来的鱼丸自然嫩而不柴。
另外做鱼丸的时候，调味料不可加太多，因为鱼肉本身就很鲜美，做鱼丸放调料的时候，一定要少而精，否则会盖住鱼丸本身的鲜味。胡椒粉和姜粉是必须的，料酒和鸡精适量。掌握好这几点，我相信你们也能成功做出有弹性又好吃的鱼丸来。
材料：巴沙鱼柳200克、盐适量、料酒少许、胡椒粉适量、玉米淀粉1小勺、木薯淀粉1小勺、老姜2片
1、我用的部位是巴沙鱼柳，这个部位肉比较嫩，将买回来的鱼处理好后，切成碎段状
2、我们将切好的鱼肉和老姜倒入料理机内，然后加入适量的冰水，没有料理机用料理棒也可以做
3、搅打成鱼肉泥即可，最好多搅打几次，这样打出来的肉泥更细腻
4、打好的肉泥倒入碗内，加入木薯淀粉、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、盐混合均匀，记得用筷子顺着一个方向混合
5、混合好后，我们戴上一次性手套，用手抓一把肉泥，从虎口处挤出一个圆球来
6、然后用勺子取下后，快速放入烧到60度的热水里，小火慢煮！剩下的依次操作，所有鱼丸全部煮熟后，一次吃不完的可以先放冰箱冷冻着
7、做好的鱼丸我们可以做成鱼丸紫菜汤，或者鱼丸汤面都行，根据自己喜好来，我家小朋友是非常爱吃我做的鱼丸，每次都能吃一大碗。可想而知它是真的好吃
